Bienvenido a Lisboa: rollos de chouriço


Bienvenido a Lisboa: rollos de chouriço

En Este Artículo:

Sylvie Da Silva comparte aquí la receta tradicional de su madre Violette, rollos rellenos de chorizo ​​portugués.

Rollos de Chouriço - (Pao com chourico)

Disfruta caliente, estos bollos con chorizo ​​deleitan tu paladar! preparación: 30 minutos
cocinar: 25 minutos

ingredientes

Para 12 rollos
    • 500 g de harina de trigo T45
    • 1 bolsa de pan de levadura de panadería
    • ½ chouriço ("chorizo" portugués sazonado con pimentón, ajo, comino...)
    • 30 cl de agua tibia
    • 1 buena pizca de sal

preparación

Preparación de la masa de pan:
  • En una ensaladera grande, mezcle la harina y la sal.
  • En un recipiente, diluya la levadura con agua tibia evitando los grumos.
  • Haz un pozo en el medio de la harina e incorpora la levadura sobre la marcha, girando con una cuchara de madera.
  • Cuando toda la harina está integrada, amasar la masa durante un tiempo prolongado hasta que sea lo más elástica posible.
  • Coloque la masa de pan en un recipiente limpio y engrasado, cúbralo con un paño y déjelo reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
Preparación de rollos rellenos:
  • Precalentar el horno a 220° C (teoría 7-8).
  • Corta el chouriço en rodajas.
  • Coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y córtela en dos partes iguales.
  • Con un poco de la masa, da forma a un pudin y detalla en 6 secciones.
  • Aplane cada sección. Coloque 5 o 6 rebanadas de chouriço encima, luego enrolle el muñón sobre sí mismo para que esté bien cerrado.
  • Cierre los extremos y coloque el panecillo en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Repita hasta obtener 12 rollos.
  • Espolvoree los bollos con la harina de chorizo ​​y haga 2 pequeños cortes en la parte superior.
  • Hornee y cocine durante 25 minutos: cuando la parte inferior del pan sale del plato, el moño está cocido.

Consejos y trucos

La habilidad de amasar bien la masa: girar el puño sobre la masa y doblar hacia un lado. Repita la operación continuamente por 10 minutos. A continuación, pulse los dedos en uno de los bordes de la masa como para desgarrar una pieza y batir en el borde del bol para estirar la masa. Doble y comience de nuevo para rodear el recipiente (10 minutos): el objetivo es hacer que la masa sea lo más elástica posible.
Atención: Tiempo total: 3:35 (Preparación: 30 minutos + 40 minutos (la masa) y descanso: 2 horas Tiempo de cocción: 25 minutos)

Portada del libro Bienvenido a Lisboa por Mango Editions

Portada del libro Bienvenido a Lisboa por Mango Editions
Esta receta es del libro Bienvenido a Lisboa publicado por Mango.

receta: Sylvie Da Silva
foto: Virginie Garnier

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