Bienvenido a Lisboa: sardinas escabeche


Bienvenido a Lisboa: sardinas escabeche

En Este Artículo:

Este plato se come en petisco como aperitivo, con un vaso de vino blanco fresco, o como aperitivo. Se puede preparar con sardinas frescas en filetes que se fríen sin harina. Como cualquier adobo, preparado el día anterior, es incluso mejor.

Solomillo de sardina

Una entrada fresca y ligera a las sardinas. preparación: 15 minutos
cocinar: 15 minutos

ingredientes

Para 4 personas
    • 5 sardinas a la parrilla
    • 2 tomates maduros
    • ½ pimiento verde
    • 2 cebollas
    • 1 diente de ajo
    • 4 ramitas de perejil plano
    • El jugo de ½ limón
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 pizca de piri-piri
    • 1 vaso de vinagre de vino
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Pimienta a la parrilla

preparación

  • Levante los filetes de sardina a la parrilla quitando la cabeza y el borde central.
  • Coloque los filetes en un plato hueco de terracota y rocíe con jugo de limón. Marinar el tiempo de la preparación.
  • Pelar las cebollas y el diente de ajo y luego cortar en rodajas.
  • Cortar el pimiento en rodajas y el tomate en rodajas.
  • En una sartén, saltee la cebolla y la pimienta a fuego alto con aceite de oliva, revuelva hasta quemar, ligeramente quemado. Agregue los tomates, el ajo, la pimienta y el piri-piri. Cocine por unos minutos sin remover.
  • Luego vierta el vino blanco y el vinagre y baje a fuego medio. Continúe cocinando 10 minutos cubiertos.
  • Coloque la mezcla caliente sobre las sardinas marinadas y deje reposar de 1 a 2 horas en el refrigerador.
  • Espolvorear con perejil picado perejil justo antes de servir.

Libro de referencia

Portada del libro Bienvenido a Lisboa por Mango Editions

Portada del libro Bienvenido a Lisboa por Mango Editions
Esta receta es del libro Bienvenido a Lisboa publicado por Mango.

receta: Sylvie Da Silva
foto: Virginie Garnier

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