Filete de ternera con ruibarbo


Filete de ternera con ruibarbo

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Prefiera el ruibarbo joven y fresco, con una base quebradiza: una gota de jugo debería ser una perla. Tenga cuidado con eso elegido demasiado maduro: cuanto más avanzado es, más ácido es, y sus tallos a menudo son fibrosos.

Filete de ternera con ruibarbo

preparación: 30 minutos
cocinar: 45 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 800 g de filete de ternera en carne asada
  • 1 kg de ruibarbo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Sal y pimienta del molino

preparación

Lave y pele el ruibarbo a fondo, luego corte en trozos pequeños de 2 a 3 cm de largo. Pele el ajo y la cebolla.
En una cazuela, dore la ternera asada en aceite por todos lados a fuego medio. Cepillar con miel y dejar caramelizar a fuego alto. Desglaze con vinagre balsámico. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y las piezas de ruibarbo. Mezcla, sal y pimienta.
Derrita el cubo de caldo en un recipiente con agua hirviendo, luego vierta esta mezcla en la cazuela. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. Verifique y corrija el condimento si es necesario.
Cortar el asado de ternera en rodajas finas. Colóquelos en un plato para servir calentado y rodéelos con ruibarbo. Servir caliente, acompañado de un poco de arroz si quieres un plato más abundante. Reconoce la buena fruta

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