Paella valenciana mixta


Paella valenciana mixta

En Este Artículo:

La receta de un plato muy agradable y sabroso, cocinado aquí con uno de los nuevos accesorios adaptables a las barbacoas de Campingaz. También puede prepararlo en un plato de paella en su estufa de gas tradicional.

Paella Valenciana

Paella Valenciana preparación: 20 minutos
cocinar: 45 minutos

ingredientes

Para 8 personas
  • 600 g de arroz largo o arborio
  • 150 g de calamar
  • 150 g de gambas
  • 150 g de mejillones
  • 250 g de pechugas de pollo
  • 200 g de tomates podados
  • 100 g de guisantes frescos
  • 200 g de pimientos rojos
  • 150 g de chorizo
  • 90 g de cebollas blancas
  • 60 g de ajo
  • 2 L de stock de peces
  • 10 g de piment√≥n
  • 2 g de azafr√°n
  • 15 g de perejil picado muy finamente
  • 60 g de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

preparación

Picar la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo muy finamente.
Llene una olla con agua, ponga los mejillones, hierva y cocine durante 15 minutos.
Deje que los mejillones se enfríen y reserve solo las mitades llenas de carne.
Caliente el líquido de cocción y mezcle con el caldo.
En un recipiente, recupere 200 ml de caldo y deje infundir el azafr√°n durante 20 minutos.
Cortar el calamar en rodajas finas.
En una sartén de paella, caliente el aceite de oliva.
Fre√≠r el chorizo ‚Äč‚Äčy reservar.
Mantenga la grasa en la sartén y dore el pollo y reserve.
Agregue la cebolla, los tomates, los pimientos y cocine durante 5 minutos.
Agregue el ajo, las gambas y el pimentón y cocine durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta
Agregue el arroz y cocine por 5 minutos.
Revuelva en los guisantes.
Agregue el caldo de pescado gradualmente con un cucharón y cocine durante 10 minutos. Repita la operación una vez.
Agregue el pollo y el chorizo.
Agregue el caldo de pescado una vez más hasta que el arroz esté cocido.
Espolvorea el perejil.
Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

texto: Michel BEAUVAIS
texto: Guylaine GOULFIER

Artículos Relacionados Vídeos: Paella Mixta Valenciana para 6/8 personas.wmv.


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