Trucha rellena de crisantemos


Trucha rellena de crisantemos

En Este Artículo:

Número de personas: 4 personas

Lista de ingredientes

  • 4 truchas,
  • 30 pequeñas flores de crisantemo más una c. hojas frondosas
  • 250 g de champiñones,
  • 2 chalotes,
  • una cebolla,
  • media botella de vino blanco seco,
  • 3 ramitas de ajedrea,
  • 5 c. migas de pan,
  • 2 huevos,
  • 2 hojas de laurel
  • petróleo,
  • 3 c. cucharadas de caldo de pescado en polvo,
  • sal marina gris,
  • un pedazo de jengibre fresco (alrededor de 80 g),
  • molino de pimienta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

receta

Lave los champiñones y pique finamente 6, corte las otras tiras.

Cortar en 3 o 4 piezas 8 crisantemos, cortar las hojas.

En una sartén engrasada, derrita un poco de chalota.

Agregue las setas picadas, exprima una ramita de ajedrea y déjela sudar durante aproximadamente diez minutos.

Agregue los crisantemos en pedazos, las hojas finamente picadas y deje por otros 5 minutos a fuego lento.

Sazonar con sal y jengibre, recién rallado al final de la cocción.

En una ensaladera, vierta el contenido de la sartén, las migas de pan y los huevos: mezcle este relleno y revise el condimento que debe ser un poco con cuerpo.

Llene el vientre de la trucha con este relleno, luego cierre con 2/3 palillo de dientes por pez... o con algunos puntos hechos con una aguja grande y un hilo de cocina.

En un tazón, coloque el resto de chalote y cebolla, los crisantemos restantes y los champiñones, 2 ramitas de ajedrea, laurel.

Sal, agrega una c. jengibre recién rallado, posiblemente pimienta a la ligera.

Coloque el pescado relleno en esta cama, cúbralo con vino blanco, espolvoree con caldo de pescado en polvo y cocine en un horno caliente durante 45 minutos, rociándolo de vez en cuando con el caldo de cocción.

Servir inmediatamente cocinado con un poco de pasta fresca.

asesoramiento

A menudo, lo que se llama "crisantemos comestibles" sin mayor precisión, son coronarios con flores amarillas doradas o doradas y blancas en dos tonos, un regalo diario de varios países asiáticos. También se comen brotes jóvenes, crudos en ensaladas o cocinados de diferentes maneras.

La mayoría, si no todos, los crisantemos cultivados en nuestros jardines son comestibles... ¡pero no todos son buenos para el gusto! Pompones, flores pequeñas o grandes pueden "pasar a la sartén", pero para las variedades ornamentales de nuestros jardines franceses, a menudo solo hay flores de buen comer, las hojas son correosas y con un olor muy marcado... que no es el caso del "coronarium" totalmente comestible, rústico y resistente a las primeras heladas.

Lado del jardín: son resistentes y proporcionan flores y flores casi 10 meses de cada doce. Sin necesidades especiales, fáciles de cultivar, además de los usos culinarios, puedes hacer ramos encantadores con sus brillantes flores.

Gracias Pierrette NARDO

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