Productos ahumados tratados: el pato lacado


Productos ahumados tratados: el pato lacado

En Este Artículo:

Pato laqueado, un plato esencial de la cocina china, que puedes preparar en casa, ¬°gracias a esta receta y mucha paciencia!

Plato y ensalada de pato laqueado

El pato lacado, inspirado en la cocina china

ingredientes

Tiempo de descanso: 6 h
Tiempo de cocción: 1 h, luego 40 min de fumar caliente
Para 6 personas
  • 1 hermoso pato de Pek√≠n 2.5 kg
  • 3 cdas. miel l√≠quida
  • 3 cdas. sopa de salsa de soja
  • 1 cda. caf√© carm√≠n o rojo colorante de alimentos
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 2 cdas. cucharadas de 5 perfumes
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cdas. cucharadas de harina de ma√≠z
  • 1 bolsita de polvo de hornear
  • Sal y pimienta a discreci√≥n

preparación

  1. Sumerja el pato en una olla de agua hirviendo durante menos de 1 minuto: solo escalda para abrir los poros.
  2. Con un tenedor, pinche profundamente de un lado a otro (esta operación ayuda a que la laca penetre bien).
  3. Mezcle todos los dem√°s ingredientes para preparar la laca.
  4. Cubra las aves de corral con laca de manera uniforme y colóquelas en un lugar fresco durante 6 horas, volteándolas con frecuencia.
  5. Cocine el pato en un horno caliente durante 1 hora (¡no más!) Y luego envuélvalo en papel de aluminio para que se caliente en su laca. Mientras tanto, enciende el ahumador caliente.
  6. Retire el pato de la l√°mina y aj√ļstelo a fumar durante 40 minutos.
Para ser servido con arroz cantonés, por supuesto!

consejo

Es posible encontrar en el departamento congelado el pato Pek√≠n que es esencial para esta receta a un precio moderado (menos de 10 ‚ā¨), con sus menudillos en su interior. Una excelente relaci√≥n calidad / precio.

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