Tomatillo: el m√°s grande de los physalis


Tomatillo: el m√°s grande de los physalis

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Un miembro de la familia Solanaceae, el tomatillo es un physalis (Physalis ixocarpa), un primo cercano de love-in-jaula y tomate. Sus orígenes mexicanos le valieron el nombre de tomatillo de México.

Tomatillo'Toma verde '- F. Marre - El campo de Pagaille

En nuestros jardines, es una planta anual multiplicada por su siembra. Las primeras frutas se cosechar√°n de cuatro a cinco meses despu√©s de la siembra. El tomatillo es el elemento esencial para hacer una verdadera salsa mexicana (salsa verde). Su uso es com√ļn en la cocina mexicana. El m√°s utilizado es 'Toma verde'. A veces se come cruda, se usa m√°s a menudo cocida, de la misma manera que los tomates; por cierto, generalmente se acomoda con estos. Tomatillo tiene un sabor fresco y agradable, ligeramente √°cido; acompa√Īado, por ejemplo, de pimienta o ajo, da lo mejor de s√≠ mismo. Ser√° perfecto en ratatouille.

Condiciones culturales

Si no sembr√≥ en marzo (en terrina, tibio), compre pl√°ntulas. Las pl√°ntulas se ponen en macetas cuando tienen sus primeras hojas verdaderas. Cuando ya no se teman las √ļltimas heladas, las cubetas se ponen en su lugar. El tomatillo no es muy exigente en el jard√≠n; es una planta discreta, con el puerto postrado casi rastrero, que a√ļn puede ocupar mucho espacio. Las ramas, d√©biles, tienden a acostarse y echar ra√≠ces. √Čl realmente no conoce ninguna plaga, excepto babosas y caracoles, pero solo cuando est√° plantando.

cosecha

Los frutos est√°n maduros cuando se vuelven amarillos o morados y rompen el c√°liz a su alrededor. Al final de la temporada, conserve una fruta madura para hacer semillas para el a√Īo siguiente.

variedad

El tomatillo, que parece un tomate peque√Īo (como su nombre indica), es el m√°s grande de los physalis. Se venden dos variedades: una verde y la otra p√ļrpura. Si no han explotado, las frutas se mantendr√°n bien.

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