Mantenga los cultivos en el jardín y la huerta

Con septiembre finaliza la temporada de hortalizas de verano y comienza la de frutas. ¬ŅC√≥mo aprovechar al m√°ximo todo lo que ofrecen el jard√≠n y el huerto? Aqu√≠ hay algunos consejos y trucos para mantener la cosecha en marcha.

Mantenga los cultivos en el jardín y la huerta

En Este Artículo:

Almacenamiento "natural"

Muchas verduras y frutas se pueden conservar durante el invierno sin un acondicionamiento especial, siempre que se respeten unas pocas reglas simples.

En el sitio

Col con mulching en el pie

Mulching al pie de las coles

Zanahoria, col de invierno encabezado, espinacas, ensalada de ma√≠z, nabos, nabos, puerros... aqu√≠ son los vegetales que pueden pasar a la mala temporada all√≠, en el suelo, siempre y cuando se les ayuda soportar heladas por el establecimiento un mantillo (√ļselo para recoger y usar hojas muertas) o un velo forzado. La instalaci√≥n de mulching tambi√©n facilitar√° el levantamiento de verduras cuando el gel endurece el suelo del jard√≠n.

Las verduras m√°s altas, como las coles, la coliflor o los puerros, que est√°n m√°s expuestas al viento, pueden, adem√°s del abono org√°nico, ser golpeadas.

En las zonas más frías, lo mejor es cavar un calibre de unos 30 cm en la parte más protegida del jardín, para colocar el salsifí, hinojo, salsifí, puerros y otras ensaladas.

Lea también: verduras que pueden pasar el invierno en el suelo

Bodega y √°tico

Trenzas de ajo y cebolla - secado

Trenzas de ajo y cebolla

Las verduras y bulbos de ra√≠z se pueden mantener alejados de la luz, en un lugar fresco y h√ļmedo por primera vez, secos y ventilados por la segunda. Al tirar, d√©jelos secar unos d√≠as al sol y l√≠mpielos (sin lavarlos). A continuaci√≥n, coloque los vegetales de ra√≠z en una caja de arena en el s√≥tano y colgar el ajo y la cebolla en racimos o cadenas, el √°tico (l√©ase: Conservaci√≥n de ajo, la cebolla y la chalota).
Las manzanas y las peras también se pueden guardar en una bodega, siempre que estén bien ventiladas (ver "La conservación de las manzanas y las peras").
En cuanto a la calabaza de invierno y las calabazas, estarán satisfechos con un lugar seco en la casa (ver: Cosecha y conservación de la calabaza).

En silo

Para aquellos que no tienen bodega, es posible guardar los tubérculos en un silo; es en realidad sólo un agujero cavado en el suelo, cubierto de ladrillos, arena, paja y / o hojas de nogal, las zanahorias en donde están almacenados, el nabo, chirivía... El agujero se cierra con mucho cuidado por una tapa muy pesada
Variaciones: algunos usan una lavadora vieja o un tambor de una lavadora usada que ponen en el suelo.

Almacenamiento en frío

Frambuesas congeladas

Frambuesas congeladas

La frescura de una bodega o silo a veces es insuficiente para la conservaci√≥n de ciertos vegetales o ciertas frutas que deben refrigerarse. Bien lavado (excepto los champi√Īones, frambuesas y moras) y se seca, puede guardarlos en el caj√≥n del refrigerador (c√°lido y h√ļmedo que el resto de la nevera) de tres a cinco d√≠as. Evite cortarlos en pedazos para conservar el m√°ximo de vitaminas.
Para un almacenamiento más prolongado, use congelación. Esto significa que el sabor y las vitaminas se pueden mantener en buen estado, siempre que la congelación de las frutas y verduras alcance la madurez se haga justo después de la cosecha, en bolsas herméticas.
Luego puedes guardarlos por un a√Īo.

el secado

Si bien el secado es uno de los métodos de conservación más antiguos, solo es adecuado para algunas verduras (pérdida de vitaminas y sabores). Por contra, las frutas (tomates, manzanas, albaricoques...) y hierbas (tomillo, menta, salvia...) se acomodan muy bien (lea también: Reunir y preservar aromático).

Tomates secados al sol

Tomates secados al sol

El secado ideal es secado solar. La cosecha se extiende sobre capas delgadas de bastidores en un lugar seco, c√°lido y ventilado, en su mayor√≠a a la sombra o lejos de los rayos del sol. Si el √ļltimo es escaso, un radiador, una estufa, un horno pueden hacerse cargo. El uso de un deshumidificador tambi√©n puede ser necesario durante el clima lluvioso; una planta que se seca es sensible y cualquier recuperaci√≥n de humedad es perjudicial para ella.
Si el secado de las plantas arom√°ticas es f√°cil, el de las frutas puede ser m√°s delicado y m√°s largo, dada la cantidad de agua que contienen.

Y para aquellos que tienen la estufa alma, iniciarse en vinagres, conservas, mermeladas y otras verduras lacto-fermentados; hay una multitud de recetas para disfrutar de los tesoros del jard√≠n y huerto, durante todo el a√Īo.

Leer también:

  • Orchard: el arte de escoger
  • Frutas: ¬Ņqu√© hacer con una cosecha demasiado abundante?
  • Madure las frutas
  • Mantenga jud√≠as verdes
  • ¬ŅC√≥mo preservar los hongos?

Artículos Relacionados Vídeos: Todo lo que Debe saber para Tener su propia Huerta en Casa - TvAgro por Juan Gonzalo Angel.


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