¿Qué es la cocina cruda?


¿Qué es la cocina cruda?

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La cocción en crudo mantiene hasta el 90% del contenido de nutrientes de los alimentos. Y trae muchos beneficios. Para adoptar para su mayor bien.

Cubierta de cocina cruda

Descubra los beneficios de la cocina cruda Llamado en inglés comida cruda o comida en vivo, y en comida canadiense, viva, la comida cruda se considera viva debido a la vitalidad que contiene y genera en cada uno de nosotros.
Cocinar un alimento comienza alrededor de 48° C. Es a esta temperatura la estructura molecular y química de micronutrientes esenciales (vitaminas, enzimas, minerales, antioxidantes) comienza a ser deteriorado y casi todos ellos destruidos.
En alimentos crudos, los alimentos se preparan entre 39 y 42° C y hasta 45° C como máximo.
En promedio, la cocción elimina:
• 100% de enzimas, oxígeno, fitohormonas y fitonutrientes (especialmente clorofila, carotenoides, polifenoles);
• 75% de vitaminas;
• 50% de los minerales.
La comida cruda puede mantener hasta el 90% del contenido nutricional de los alimentos. Es una cocina vegetal que se centra principalmente en alimentos orgánicos, frescos y de temporada. El diferente de esta cocina y preparación técnicas incluyen impregnación, la brotación, encurtidos, lacto-fermentación, extracción, trituración o mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, diferentes técnicas de corte y deshidratación (todavía por debajo 45° C).

Para comenzar bien

Si no está familiarizado con esta dieta, siga estos consejos antes de comenzar.
• Simplificar. Comienza con las recetas más simples y adáptalas a los utensilios y / o electrodomésticos que ya tienes.
• Agregue una receta cruda todos los días, ya sea un jugo o un batido, un entrante, una salsa, un plato o un postre.
• Comience cada comida con un alimento crudo: unas rodajas de pepino, una ensalada, un baño. Fácilmente agregará enzimas, alimentos alcalinos y se preparará para una digestión adecuada.
• Pruebe las recetas y equípate poco a poco. La inversión principalmente en los dispositivos más baratos: la "batidora nómada", por ejemplo, es muy útil para casi cualquier receta o trituradas mezcladas, fácil de transportar y de diseño inteligente, ya que puede tomar sus preparados en la licuadora recipiente con diferentes tapas provistas. Cuando empiece a dominar las primeras técnicas, puede considerar invertir en un Vitamix® o un deshidratador.
• Adapte las recetas a la temporada, sus deseos y los ingredientes que tiene disponibles en su cocina.

¿Qué es la cocina cruda?: cocina


Este texto es extraído de Camila Prioli's Cuisine Crue, publicado por EsdemGarden

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