Terrina de liebre


Terrina de liebre

En Este Artículo:

N√ļmero de personas: 15 personas

Lista de ingredientes

  • 1 liebre sin huesos
  • 200 g de lomo de cerdo
  • 125 g de tocino graso
  • 150 g de h√≠gado de conejo
  • Bardos de tocino
  • 500 cl de vino blanco seco
  • 5 cl de aguardiente
  • 4 chalotes
  • 1 zanahoria
  • ¬Ĺ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil, estrag√≥n, tomillo, laurel y 2 dientes
  • 10 granos de pimienta negra triturados
  • 20 gr de sal

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de descanso: 24 horas

receta

Pele la zanahoria, los chalotes y los dientes de ajo y córtelos con el medio puerro y colóquelos en una ensaladera.

Agregue el perejil, el estragón, el tomillo, la hoja de laurel, 2 dientes, pimienta molida, sal y mezcle

Cortar carne de liebre, lomo de cerdo y tocino en tiras largas

Adorne el fondo de un recipiente con la mezcla de verduras y hierbas y cubra con una capa de carne mezclada

Repita hasta que todas las verduras y carnes se hayan ido

Espolvorear con el brandy y mojar con la reserva de vino en el refrigerador durante 24 horas

Retire del adobo y separe la carne mediante la eliminación de verduras y hierbas

Escurra bien toda la carne

Parrilla, hígado de conejo, lomo de cerdo y tocino y mezclar con tiras de carne de liebre

Precalentar el horno a 200¬į C y colocar un ba√Īo mar√≠a

Adorne el interior de una terrina de terracota con la manteca de tocino y deje que se desborden

Llene la terrina con carne, asegur√°ndose de extender las tiras de liebre

Dobla los bardos de tocino cuando la terrina se llena y cierra la tapa

Pon la terrina en el horno y deja cocinar por 1 hora y 15 minutos

Retire la tapa de la terrina y cocine otros 15 minutos sin tapa.

Al final de la cocci√≥n, retire la terrina del horno y d√©jela enfriar cubierta con un pa√Īo durante 48 horas a temperatura ambiente.

asesoramiento

Enfriar antes de cortar la terrina

Gracias Rot68

Artículos Relacionados Vídeos: Receta de TERRINA de CONEJO.


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