Tatin de pequeños nabos con azafrán


Tatin de pequeños nabos con azafrán

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Nabos con sabores dulces en estas tartaletas tartaletas de caramelo con sabor a azafrán.

Pequeños nabos blancos

Pequeños nabos blancos

ingredientes

Para 6 personas
  • 400 g de masa rota
  • 600 g de nabos redondos
  • 50 g de mantequilla
  • Algunos pistilos de azafrán
  • 120 g de azúcar
  • 2 cl de vinagre de sidra
  • sal gruesa

preparación

Pique los nabos pelados en rodajas de 0,5 cm. Blanquearlos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos.
Precalentar el horno a 180° C (elemento 6).
Caramelizar con azúcar y vinagre de sidra de manzana. Cuando se ponga marrón, retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva.
Vierta el caramelo en 6 moldes ácidos.
Espolvorea las tartaletas con pistilos de azafrán. Coloque nabos encima de ellos, formando una roseta.
Extiende la masa rota y corta en 6 círculos un poco más grandes que los mejillones.
Arregle la mezcla con el interior de la masa.
Hornee a fuego medio y cocine de 12 a 15 minutos.
Desmolda en las placas al final del horno.

por
texto: Michel BEAUVAIS
texto: Guylaine GOULFIER

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