Tartar de salmón con mandarina y jengibre


Tartar de salmón con mandarina y jengibre

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Una palabra de la boca ligero y sabroso, se puede lograr mediante el uso de pescado ahumado como la anguila, mero, abadejo, trucha...

Tartar de salmón con mandarina y jengibre

preparación: 20 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 200 g de pavé de salmón fresco
  • 250 g de sal gruesa
  • 1 mandarina
  • 1 cucharadita café jengibre confitado picado
  • 1/2 manzana (Golden, Canadá, Belle de Boskoop)
  • 1 cucharadita cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta a la parrilla

preparación

Coloque la mitad de la sal en un plato que pueda contener salmón. Agregue los filetes de salmón y cubra con la sal gruesa restante. Mantenga fresco por alrededor de 2 horas.
Pele la mandarina. Los barrios deben estar desnudos. Aplasta los cítricos con la punta de un cuchillo, sin dañar demasiado su delicada carne.
Pela la manzana y córtala en pequeños cubos.
Mezcle trozos de manzana, jengibre confitado y mandarina, luego refrigere durante 2 horas.
Preparar el salmón, enjuagarlo y luego detallarlo finamente para obtener un tartar, que se agregará delicadamente a la mezcla de fruta. Presente la preparación en una cuchara o verrine.
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