Tarta de albaricoque


Tarta de albaricoque

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La ligereza de la crema pastelera combinada con los sabores de la huerta: ¡viva la tarta de albaricoque!

Deliciosa tarta de albaricoque - C. Martin - Cedus

preparación: 25 minutos
cocinar: 50 minutos

ingredientes

Para 8 personas
  • 400 g de hojaldre
  • 20 albaricoques
  • 2 cucharadas almendras en polvo
  • 4 cucharadas cucharada de vergeo rubio
  • 2 cucharadas almendras copos
  • 40 g de mantequilla
  • Para crema pastelera:
  • 25 cl de leche
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 10 cl de crema batida
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 20 g de harina

preparación

Comience con la crema de pastelería. Haga hervir la leche con el corte de vainilla por la mitad a lo largo. Retire inmediatamente del fuego.
En un tazón, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que se blanqueen, mezcle la harina y mezcle con la leche hirviendo.
Vierta nuevamente en la sartén, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Deje que se enfríe y agregue la crema.
Precalentar el horno a 210° C (té 7).
Ruede la masa hacia abajo, colóquela en la bandeja para hornear ligeramente humedecida, espolvoree con almendras molidas.
Lave, seque y pise los albaricoques, corte en cuatro.
Extienda la crema sobre la masa hasta 2 cm de los bordes, coloque las espinas de los albaricoques. Espolvorear con vergeoise, almendras en hojuelas y avellanas de mantequilla.
Baje el horno a 180° C (té 6) y hornee durante 50 minutos hasta la mitad.
Coloque el pastel en una rejilla, sirva caliente o frío. Fuente CEDUS

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