Calabaza espagueti: una calabaza original para descubrir

La originalidad de la calabaza espagueti se debe a su carne que, una vez cocida, forma verdaderos espaguetis. Con esta calabaza, nada es complicado: cocinar es fácil, se presta a muchas recetas y, como beneficio adicional, su cultivo en el jardín es accesible para todos. ¡Descubre la calabaza espagueti!

Calabaza espagueti: una calabaza original para descubrir

En Este Artículo:

Calabaza espagueti, una calabaza de invierno con carne... ¬°en espagueti!

La calabaza espagueti es una calabaza un poco especial, que no debe su nombre al azar: su carne amarilla p√°lida, una vez cocida, es muy filamentosatanto es as√≠ que es apodado "spaghetti vegetal". Como todas las dem√°s calabazas y calabazas, pero tambi√©n zucchini, pasteles y compa√Ī√≠a, es parte de la gran familia Cucurbitaceae y pertenece a la especie Cucurbita pepo.

La calabaza espagueti es una calabaza de invierno, que generalmente se cosecha de septiembre a octubre y tiene varios meses en buenas condiciones de almacenamiento. Una calabaza espagueti pesa entre 2 y 4 kg, y mide entre 20 y 30 cm de largo. Su forma es ovoide y su corteza es de color uniforme, m√°s o menos amarillo (de blanco cremoso a amarillo anaranjado).

Spaghetti squash... lado de la salud

La calabaza espagueti, como todas las calabazas de invierno, es vegetal ligero en calorías: ¡solo 40 kcal por 100 g de calabaza cocida! Su contenido de carbohidratos es bastante moderado (9 g por 100 g de carne cocida, incluidos 2 g de fibra) y casi no contiene lípidos. Su principal riqueza nutricional es que contiene betacaroteno (que le da su color amarillo), un precursor de la vitamina A. También es una fuente de diversos minerales y oligoelementos (hierro, cobre, manganeso) y otras vitaminas: B2, B5, B6, B9, C y K.

Calabaza espagueti... en el lado de la cocina

Elígelo y guárdalo

Elija una calabaza de acuerdo a su frescura: cuanto m√°s "arrastrada" antes de llegar a casa, menos tiempo conservar√°. As√≠ que prefiero aquellos cuyo ped√ļnculo es firme y no hueco. Tambi√©n evite aquellos cuya corteza tiene rastros de hematomas o manchas marrones (signo de un comienzo de descomposici√≥n o presencia de moho). La corteza debe ser firme.

El ahorro de calabaza espagueti (como otras calabazas de invierno) puede prolongarse varios meses si lo almacena en un lugar fresco (10¬į C), seco.

Cocinar la calabaza espagueti

La calabaza de espagueti se cocina entera (o se corta por la mitad), con la piel. Comience por cepillarlo, si es necesario, para eliminar la suciedad de la corteza y lavarla. Entonces coc√≠nelo en agua hirviendo con sal (aproximadamente de 30 a 40 minutos) o la autococci√≥n (con un fondo de agua, aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tama√Īo de la calabaza).

Tambi√©n puedes cocinarlo al horno: cortar a la mitad a lo largo, cepillar con un poco de aceite de oliva para evitar que la carne se seque demasiado en la superficie, y colocar sobre una rejilla del horno, con el lado curvo hacia abajo (unos 35 minutos) a 180¬į C). Tambi√©n puede cocinarlo entero si lo desea, pero pretaladre varios agujeros para permitir que escape el vapor de agua. Finalmente, es posible cocinarlo (cortarlo a la mitad) en horno microondas establecer a potencia media, a raz√≥n de 10 minutos de cocci√≥n, repetir hasta que la calabaza est√© cocida.

Cualquiera sea el modo de cocción, para saber si la calabaza espagueti está cocida, clava un cuchilloLa cuchilla debe penetrar fácilmente en la corteza y la carne.

Ideas de recetas con "spaghetti vegetal"

Una vez cocidas, retira las semillas que están adentro (son comestibles: puedes salarlas, asarlas y disfrutarlas como aperitivo... ¡después de haberlas pelado!).

Usando un tenedor, raspa la carne de la calabaza y recoge los "espaguetis"que puedes servir como acompa√Īamiento despu√©s de sazonar (La carne de la calabaza espagueti es un poco sosa) y, finalmente, pas√≥ r√°pidamente en la sart√©n: sal, pimienta, aceite de oliva, o incluso m√°s si las afinidades (ajo, tomate con el que se casa muy bien, tomillo, nuez moscada y diversas especias, cebolla, tocino o jam√≥n, queso Comt√©, queso de cabra...). El "espagueti" permite hacer platos muy originales, y que a menudo agrada a los ni√Īos.

La calabaza espagueti también se puede usar para preparación de rosquillas, hamburguesas y, por supuesto, gratines.

Otra sugerencia: juega con el efecto sorpresa preparando spaghetti "plantas" con carbonara (crema, cebollas y tocino volvieron a la sartén, parmesano)!

Anotarpuedes congelar la carne cocida

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Calabaza espagueti... jardín en el jardín

La calabaza espagueti es una calabaza poco resistente: puede encontrar su lugar en la mayor√≠a de los huertos. Ella necesita un suelo rico (se recomienda abono o esti√©rcol bien descompuesto) y sol. Siembre las semillas entre mediados de abril y junioa 12-15¬į C, luego transplante en el suelo una vez que se extienda todo el riesgo de heladas, espaciando los pies 2 metros en todas las direcciones. espolvorear regularmente durante el verano, especialmente en clima seco. La recolecci√≥n se produce despu√©s de aproximadamente 70 d√≠as de cultivo, entre julio y octubre. Cada pie da entre 2 y 5 calabazas espagueti.

Lea también:

  • El cultivo de calabaza
  • Cosecha y conservaci√≥n de la calabaza

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Calabaza espagueti

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Calabaza espagueti: recuperación de la carne después de la cocción

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