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Para calentar sus noches de otoño e invierno, la sopa de calabaza es ideal con este pequeño sabor de calabaza y castaña a la vez. Criado con pimienta de Espelette, también está lleno de crujiente gracias a la semilla de calabaza a la plancha y la coppa frita en sartén.
Una sabrosa sopa potimarron en el menú preparación: 25 minutoscocinar: 35 minutos
ingredientes
Para 4 personas- 1 calabaza de unos 800 g
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pequeño ramo de tomillo fresco
- 1 cucharadita de 4 especias
- 1/2 cucharadita de pimienta de Espelette
- 15 cl de crema líquida
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
- 4 semillas de calabaza
- 4 rebanadas de coppa
preparación
Picar la cebolla, golpear el ajo.Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y córtalas en pedazos para mantener la piel.
En un acabado, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue la cebolla y el ajo. Cocine por 5 minutos.
Agregue las piezas de calabaza y las especias y continúe mezclándolo durante 5 minutos para colorear el conjunto.
Vierta agua en las verduras, cubra y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos. La calabaza debe ser muy húmeda.
Mientras tanto, seca las semillas de calabaza y reserva.
Corte la coppa en rodajas y tueste en un poco de aceite. Reserve en toallas de papel.
Fuera del fuego, quite el ajo y el tomillo y mezcle la sopa.
Vuelva a poner el fuego, agregue la crema y deje hervir un minuto.
Sazonar con sal y pimienta.
Sirve la sopa rociada con semillas de calabaza, coppa a la parrilla.
Sugerencia: prepare un sándwich tostado cubierto con una mezcla de yema de huevo, queso Comté rallado y tomillo.
Esta receta es ofrecida por Interfel y fue hecha por el chef superior Tiffany, del restaurante Fraîche, en París.
FAQ - 💬
❓ ¿Cómo se deben comer las semillas de calabaza?
👉 Crudas o ligeramente tostadas, solas o combinadas con otras semillas o frutos secos, las pepitas son un complemento perfecto para dar ese remate más crujiente a platos cremosos o de cuchara, especialmente purés de verduras como el de la propia calabaza.
❓ ¿Qué beneficios tiene la sopa de calabaza?
👉 La calabaza es rica en fibra y con importante concentración de antioxidantes, baja en sodio, calorías e hidratos de carbono y alta en potasio. Además, es rica en vitaminas, sobre todo en vitamina A, y tiene un elevado porcentaje de agua, con lo que resulta un vegetal nutritivo sin ser muy calórico.
❓ ¿Cuántas calorías tiene un plato de sopa de calabaza?
👉 Información Nutricional
Nutrientes | Cantidad |
---|---|
Calorias | 204 |
Grasa Total | 1 g |
Grasa Saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
❓ ¿Cuánto dura una sopa de calabaza en la heladera?
👉 Suele durar en la nevera aproximadamente de 3 a 4 días cuando se almacena en un recipiente hermético.
❓ ¿Qué pasa si me como las semillas de calabaza con cáscara?
👉 También se puede consumir la semilla con todo y la cáscara, sin embargo puede caer pesada a ciertas personas por contener más elementos fibrosos. Se recomienda evitar la sal añadida a las pepitas, ya que aumenta la cantidad de sodio y no permite disfrutar del sabor natural de la pepita.
❓ ¿Cómo se activan las semillas de calabaza?
👉 La profesional explica que el tostado de semillas en una sartén al fuego muy bajo puede ser una buena manera de activarlas, así como molerlas o bien dejarlas unas horas en remojo, para luego secarlas.