Brandade de aceitunas verdes de España


Brandade de aceitunas verdes de España

En Este Artículo:

Una adaptación de la brandada con una base de patatas, aceitunas, anchoas, hierbas y ajo.

brandade de aceitunas verdes en tostada de pan tostado

Brandade de patatas con aceitunas y hierbas Preparación: 30 minutos
Cocinando 30 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 200 g de aceitunas verdes
  • 200 g de aceitunas negras
  • 6 anchoas
  • 3 patatas Agria
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 rama de tomillo
  • 1/2 manojo de perejil
  • Sal / pimienta niora o Espelette
  • Pimienta o pimentón en polvo

preparación

Poner las aceitunas verdes en una cacerola con el diente de ajo, la ramita de tomillo y el aceite de oliva a fuego alto y calentar muy lentamente durante 30 minutos para que las aceitunas y el ajo confíen.
Mientras tanto, cocine las papas Agria en agua salada hasta que la carne se derrita. Una vez cocido, pelar y recuperar la carne en un tazón.
Mezcle las aceitunas confitadas verdes y el ajo con la mitad del aceite de oliva de la cocción con una licuadora hasta que obtenga un dispositivo con textura.
Mezcle el corte de aceitunas negras en 4, la pasta de aceituna verde y el puré de patatas y sazone con sal, pimienta y pimienta en polvo a voluntad. Termine con perejil picado y una buena llovizna de aceite de oliva.
Arregle en tostadas para el entrenamiento.
Consejo del chef: También puedes preparar pastillas para rellenar pastillas o pasta de filo de brandade. Para panear o freír para obtener un resultado nítido. mixnolives.fr

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