Ensaladas misteriosas


Ensaladas misteriosas

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Ensaladas exóticas, refinadas o resistentes, son buenas para todos los paladares. Fácil de hacer y refrescante, en un plato principal o individual, ¡llenan todos los apetitos!

Ensalada de tomates, calabacín, pimientos,... verduras rellenas y sándwiches

Brotes de espinaca joven con sabores delicados, lechuga tierna, rúcula sabrosa, rizado crujiente... Tantas ensaladas de la huerta o el mercado que tienen su lugar en las comidas de verano. Estas hojas son mezquinas codiciosas. Todo lo que tienes que hacer es darles el resto de los ingredientes. No dude en mezclar los sabores de verano, crudos o cocidos de acuerdo con su gusto, y piense en traer algunas notas de colores, que hacen sus apetitosas preparaciones agregando varias verduras como pimientos, cocos de Paimpol, tomates, cerezas, etc. judías verdes, remolachas... También continúe con el dulce salado, incorporando frambuesas, albaricoques, cítricos o higos. Evita combinar carne y pescado en la misma receta. Dos ingredientes básicos son suficientes para un plato principal, pero si quieres hacer un plato único, mezcla vegetales crudos, carne, pescado o huevos, luego queso y alimentos con almidón. Para el toque final, piense en piñones a la plancha, nueces o avellanas trituradas y, por supuesto, hierbas y especias. Todos los atrevidos están permitidos: ¡depende de ti!

Algunas ideas geniales para ensaladas

Cohete de melocotón
Ensaladas mixtas
Frisée con tocino
Ensalada de cangrejo y melón

Con todas las salsas...

El condimento no debe descuidarse: su preparación depende del éxito real de la ensalada. Evite una salsa demasiado fuerte que oculte la de los productos, solo debe subrayarla.
• Clásico, con aceite de oliva y vinagre balsámico.
• Fragante, con aceite de avellana y pomelo o jugo de naranja.
• Rústico, con aceite de nuez y vinagre de jerez.
• Ligero, hecho con yogur griego, jugo de limón y cebollín.

¡Atrévete a las flores!

Flores y hojas de capuchina, pensamiento, violeta, borraja, pétalos de rosa o caléndula... Decorativas, las flores comestibles traen una nota poética y sabrosa. Después de recoger las flores no tratadas, enjuáguelas suavemente con un chorrito de agua fría, verificando que los insectos no las esconden. Déjelos secar al aire en toallas de papel. Úselos el mismo día: se desvanecen rápidamente. Espolvorea la ensalada cuando la sirvas.
Annie Boschet

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