Pan con castañas


Pan con castañas

En Este Artículo:

¡Cena de otoño o refrigerio, estos sabrosos panes se pueden disfrutar sin moderación!

Pan con harina de castaña

preparación: 30 minutos
cocinar: 15 minutos

ingredientes

  • 400 g de harina de trigo tipo 55
  • 100 g de harina de castaña
  • 1 bolsa Gourmandises pan (Demarle) o dos bolsitas (10 g) de levadura de Baker seca pan especial y una sal de media cucharadita
  • 31 cl de agua tibia
  • 20 g de mantequilla

preparación

Amalgamar las dos harinas y la bolsita de pan Gourmandises (o levadura y sal) en el tanque del robot (con o sin una amasadora).
Agregue agua tibia, luego mezcle durante 3 minutos, posición 1, hasta que la masa esté suave y pareja.
Vierta la mantequilla en dados pequeños y continúe amasando durante 7 minutos, posición 2, para darle elasticidad a la masa.
Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 20 minutos.
Amasar la masa nuevamente, posición 2. Se divide en 12 bolas de 80 g cada una.
Forma 12 rollos de 12 cm de largo. Colóquelos en una bandeja para hornear en forma de panal (tipo Silform). Si no, colóquelos directamente en la hoja del horno posiblemente forrada con una hoja de papel pergamino. Cubrir. Deje crecer 40 minutos a temperatura ambiente.
Aproximadamente 15 minutos antes del final del tiempo de aumento, precaliente el horno a 230° C (pH 7-8). Dibuja unas muescas en la superficie de los panes, luego rocía con agua.
Baje la temperatura a 210° C (elemento 7). Hornee hasta la mitad y cocine por 15 minutos.
variación:
yo
Agregue 50 g de albaricoques secos, cortados en cubitos.

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