Recetas de espinacas: cocina y preparaciones


Recetas de espinacas: cocina y preparaciones

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Cocido al vapor o frito, machacado o gratinado: disfrute de esta sabrosa verdura de hoja de primavera.

Ensalada de espinaca con vinagreta de ruibarbo - Receta de Geoffrey Barrassin

Una hermosa asociación entre espinaca y huevo. Frágil, la espinaca cambia y amarillea rápidamente. Consumirlo muy fresco, crudo en el día; cocinado, no lo guarde por más de 24 horas. Cuente 100 g por persona para una ensalada, 300 a 400 g para una carne o guarnición de pescado porque su volumen disminuye considerablemente durante la cocción.

Preparación y cocina

Ordene con cuidado, quitando las colas y hojas dañadas, luego enjuáguelas con agua fresca, en dos o tres baños sucesivos, sin dejar que se empapen. No los cocines demasiado, las hojas son mejores si conservan cierta consistencia: 5 minutos en agua hirviendo con sal son suficientes si están muy tiernos, de 8 a 10 minutos si están un poco firmes.

Compota original

Fundir y cocer al vapor 1 kg de espinacas lavadas y peladas en una cazuela con un fondo de mantequilla. Agregue 500 g de peras picadas, mezcle y deje cocer a fuego lento hasta que estén cocidas. Mezcle, sal y pimienta, luego sirva esta salsa con un lomo de ave o cerdo.

Recetas: cocinar espinacas

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