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El coco no solo agrega un toque exótico a sus platos, sino que también es una fruta utilizada por sus muchas propiedades nutricionales en los países tropicales.
Mango y coco, una alianza perfecta preparación: 20 minutoscocinar: 05 minutos
ingredientes
Para 4 personas- 1 mango
- 20 cl de crema de coco
- 20 cl de leche de coco
- Coco rallado y picado
- 1 vaina de vainilla
- 1 ½ cucharadita de agar-agar
- 3 cucharadas de azúcar entera
preparación
- En una cacerola, mezcle la crema de coco, la leche de coco, el azúcar, el frijol de vainilla dividido por la mitad y el agar-agar.
- Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
- Deje hervir a fuego lento durante 30 segundos.
- Retire las vainas, teniendo cuidado de rasparlas con un cuchillo para recoger las semillas y mezclarlas con la crema.
- Extiende el grano de vainilla en verrines.
- Enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante aproximadamente 2 horas.
- Mientras tanto, pela el mango, toma la carne y mezcla.
- Cuando se toman panna cotta, vierta la salsa.
- Adorne con coco rallado.
La + nutrición:
El coco contiene muchas vitaminas, minerales y oligoelementos. También es una buena fuente de grasas saturadas para los vegetarianos. Estos ácidos grasos de buena calidad no engordan porque el cuerpo no puede almacenarlos. Sin embargo, si ya tiene exceso de grasa y sufre de colesterol, debe evitar comer en exceso.
Esta receta se extrae del libro ZenFood en Mango Editions.
foto: Patrice HAUSER
texto: Laure Kié