Pasta de zanahoria con almendras y pistachos


Pasta de zanahoria con almendras y pistachos

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Confitería original para niños.

Pasta de zanahoria con almendras y pistachos

preparación: 20 minutos
cocinar: 20 minutos

ingredientes

  • Por 500 g de pasta de zanahoria:
  • 1.500 kg de zanahorias
  • 250 g de azúcar cristalizada
  • 25 cl de leche
  • 100 g de pasas
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita café cardamomo en polvo
  • 50 g de almendras troceadas
  • 50 g de pistachos sin pelar
  • Aceite neutro

preparación

Ralla las zanahorias. Ponlos en una sartén con el azúcar y la leche. Revuelva. Cubra y cocine durante 40 minutos a fuego lento.
Cuando las zanahorias hayan absorbido el líquido, agregue las uvas, la mantequilla en avellanas y el cardamomo. Continúe cocinando durante 20 minutos a fuego medio, mezclando.
Aceite un molde, espolvoree con azúcar cristalizado. Vierta la masa. Alise la superficie con una espátula mojada. Deje enfriar durante 48 horas en un lugar seco y ventilado.
Desmolde la masa sobre la encimera. Córtalo en rombos con un cuchillo. Coloque una almendra y un pistacho en cada diamante, presionando ligeramente.
Deje que la pasta de zanahoria se seque durante 2 o 3 días al aire libre, en un lugar fresco y aireado, luego guárdela en una caja de hojalata.
Para observar en la etiqueta: estas pastas se mantienen alejadas de la humedad, de 10 a 20 días dependiendo del clima
Cinta codiciosa: divide una vaina de vainilla por la mitad, raspa las semillas negras pequeñas. Corta cada mitad en tiras de longitud.
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