La preparación de las cerezas de sabayón de pistacho


La preparación de las cerezas de sabayón de pistacho

En Este Artículo:

Clafoutis, pastel, mermelada, naturaleza... ¿nunca pierdes la oportunidad de disfrutar de la temporada de cerezas? ¡Aquí hay uno nuevo!

CEDUS

preparación: 20 minutos
cocinar: 20 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 200 g de cerezas rojas o negras
  • 4 yemas de huevo
  • 10 cl de guignolet
  • 5 cl de kirsch antiguo
  • 80 g de azúcar en polvo
  • Crema espesa de 10 cl
  • 100 g de pistachos sin sal desvainados

preparación

Lave, plante y corte todas las cerezas. En una tela, séquelos rápidamente y divídalos en cuatro platos pequeños con orejas o en recipientes individuales.
Mezcle el guignolet y el kirsch en un vaso alto.
Prepare el sabayón: ponga las yemas de huevo con el azúcar impalpable en una cacerola de fondo grueso o en un cuenco de baño maría. Batir vigorosamente hasta que la mezcla se blanquee.
A continuación, agregue la mitad del kirsch-guignolet a esta base, y lleve la olla a fuego lento, mientras continúa latiendo.
Batir hasta que la mezcla esté espumosa y se duplique en volumen, añadiendo gradualmente el resto de los alcoholes mixtos, y finalmente la crema.
Cuando el sabayon se espese un poco y se vuelva untuoso, compruebe que sea un mantel la cuchara de madera. Retírelo inmediatamente del fuego para no secarlo, y viértalo bastante sobre las cerezas.
Espolvoree en cada plato los pistachos triturados grueso.
Caliente o frío: Deje que este postre se enfríe, cúbralo con una película y guárdelo en el refrigerador. O sirva caliente, espolvoreado con azúcar glas y dorado unos minutos debajo de la parrilla. Fuente CEDUS

Artículos Relacionados Vídeos: Tarta Exótica de Mango y Maracuyá, con Glaseado Transparente.


Artículos Recomendados
  • Gratinado de calabacín y patatas
  • Muffins de calabaza y achicoria
  • Vinagre de vino tinto
  • Peras de monja con nueces y flores de glicinia
  • Pan-pastinaca y plátano con cúrcuma
  • Salchicha de Morteau en Mont d'Or
  • Cocina paleo: verrinas aguacate salmón remolacha
Más Visitados De La Categoría
Añadir Un Comentario
La Mayoría De Los Artículos Comentados