Cerdo con col roja y manzanas


Cerdo con col roja y manzanas

En Este Artículo:

Un plato de carne de temporada con acuerdos dulces salados.

Variación de esta receta: cerdo asado con repollo y manzanas

preparación: 20 minutos
cocinar: 25 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 2 solomillos de cerdo
  • 40 cl de vino tinto
  • 10 granos de pimienta
  • 1 diente
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita café de bayas de enebro
  • 2 manzanas
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas cucharada de aceite
  • 1 bouquet garni
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 col roja
  • 1 pedazo de azúcar
  • 5 cl de coñac
  • 20 g de mantequilla
  • Sal y pimienta del molino

preparación

Arregle el lomo de cerdo en un plato hondo.
Calienta 20 cl de vino con coñac, especias y hierbas, cebolla picada, rodajas de zanahoria y ajo picado. Verter sobre la carne, dejar enfriar, luego cubrir con una película y dejar reposar durante 12 horas en un lugar fresco.
Freír una cebolla de aceite picada en una sartén. Agregue el repollo rojo, mezcle y luego vierta el resto del vino y el azúcar. Sal y dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos.
Cortar las manzanas en cuartos, dorarlas en un poco de mantequilla y agregarlas al repollo durante 5 minutos.
Retire la carne del adobo que filtrará para conservar el jugo.
Calentar el aceite con un poco de mantequilla en una sartén, dorar la carne por todos lados, luego cocinar durante 25 minutos a fuego lento, rociando el jugo del adobo.
Cortar los filetes, luego colocarlos en una cama de repollo y manzanas. Dale un poco de molinillo de pimienta y sirve inmediatamente.
Sabor impregnado
Espolvorear con adobo para caramelizar alrededor de la carne sin quemarla. Después de cocinar, agregue un poco de agua en la sartén para alargar la salsa que vierta en el repollo.

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