Recolección de verano

El verano est√° aqu√≠, con sus promesas de paseos... y recolecci√≥n. ¬ŅQu√© podemos elegir en la naturaleza? ¬ŅPara qu√©? ¬ŅQu√© riesgos y qu√© restricciones tomar en cuenta? Aqu√≠ hay algunas claves para disfrutar sin pensarlo dos veces de los placeres de la reuni√≥n salvaje.

Recolección de verano

En Este Artículo:

El placer de elegir

Escogiendo ar√°ndanos

Reconectarse con antiguas tradiciones, para volver a descubrir sabores olvidados e introducir una fantas√≠a en la placa, alegremente llenar su cesta de tesoros recogidos durante los paseos... Estos peque√Īos placeres asociados con la colecci√≥n nos hacen considerar la naturaleza desde un √°ngulo diferente: el de la generosidad Durante un paseo, el desierto no es solo el que admiramos, que domesticamos o protegemos, sino que se convierte de nuevo en el que da. Y en un mundo en el que la libertad est√° desapareciendo, estos placeres simples, accesibles a la mayor cantidad, son preciosos... y apreciados.

Gourmet picking, picking √ļtil

En la cocina

Los productos naturales son, adem√°s de los productos locales, el tema de renovado inter√©s en los √ļltimos a√Īos: el redescubrimiento de plantas silvestres comestibles es tan en sinton√≠a con los tiempos. Grandes nombres de la gastronom√≠a francesa, como Marc Veyrat y Michel Bras, se inspiran en esta profusi√≥n que ha ca√≠do en el olvido. Goosefoot Bon-Henri, diente de le√≥n, el esp√°rrago salvaje, el ajo, el madro√Īo, sa√ļco negro, cadera (escaramujos), verdolaga, Burnet, cornejo o el hinojo marino, todos los nombres que somos vagamente familiar y que requieren que se elevaba 'para ser domesticado por nuestras papilas gustativas, en forma de mermeladas, licores, ensaladas, como un vegetal o como un condimento.

Salud y belleza

Hierba de San Juan (Hypericum perforatum)

Los aficionados de la medicina a base de hierbas y seguidores de tratamientos de belleza caseros se beneficiarán de su verano se acerca a recoger la milenrama, llantén, cola de caballo, hierba de San Juan, manzanilla silvestre, el hisopo, la consuelda, la reina de los prados, nogal, amapola... frescos o secos, las plantas conocidas por sus propiedades medicinales y sus beneficios para la piel proporcionan los ingredientes activos de té y decocción de hierbas, sino también suavizar máscaras, lociones de limpieza o aceites calmante 100% natural.

Tratamientos para huerto ecológico

Por √ļltimo, los jardineros deseosos de evitar tanto como sea posible a la utilizaci√≥n de productos qu√≠micos para encontrar los pickings otro inter√©s: cosecha lo abonos y preparan decocciones de plantas, que se utiliza como tratamiento biol√≥gico (cola de caballo esti√©rcol, ortigas, helechos, una decocci√≥n de tanaceto, infusi√≥n de manzanilla...) o como un fertilizante natural (esti√©rcol de consuelda).

Conozca los riesgos

Especies tóxicas

Dedalera morada

El riesgo m√°s obvio es confundir una planta comestible con una especie t√≥xica. Todo lo que es natural no es inofensiva, ni mucho menos: algunas plantas se encuentran entre los venenos m√°s violentos, y teniendo en cuenta que alrededor del 10% de la flora francesa es t√≥xico. Los menos da√Īinos causan des√≥rdenes digestivos simples, los m√°s peligrosos te matan casi con seguridad. Por lo tanto, se requiere precauci√≥n: solo elija las plantas que conoce. En caso de duda, no toque la planta, y, en general, se consigue una peque√Īa gu√≠a bot√°nica (hay muy accesible, como una presa salvaje con seguridad) para ayudar a identificar el campo de las "buenas" plantas y dejar de lado lo "malo". Por ejemplo, es bueno saber que las hojas de consuelda se confunden f√°cilmente con los de la digital, las de ajo silvestre con los de la candidiasis madera y escaramujos con los frutos de sabor agridulce...

Contaminación química

Tambi√©n aseg√ļrese de recoger solo plantas, bayas y hongos que crecen lejos de las carreteras y los campos cultivados para evitar la contaminaci√≥n por los gases de escape agr√≠colas o los pesticidas. En la ciudad, lo mejor es no cosechar las plantas "salvaje", por las mismas razones (en los parques p√ļblicos del curso -es prohibidas es - sino tambi√©n en terrenos bald√≠os, a lo largo de una pared o una valla...).

Riesgo bacteriológico y parasitario

Por √ļltimo, incluso si el entorno de la planta es perfectamente sano desde un punto de vista qu√≠mico, el riesgo biol√≥gico permanece: las hojas o bayas que crecen cerca de la tierra pueden haber sido contaminados con residuos animales, pueden transmitir diversas enfermedades bacteriano y parasitario. En cualquier caso, una limpieza cuidadosa es esencial, especialmente para los productos que se consumen sin una cocci√≥n previa.

Y la ley en todo esto?

Recogiendo ajo silvestre

No juegues en parques o reservas, es evidente. Evitar las propiedades privadas y se permiti√≥ recolectar plantas en los campos comunes, es una cuesti√≥n de sentido com√ļn (y de nuevo, recogiendo sin autorizaci√≥n en los terrenos de la ciudad est√° prohibido por la ley, pero es tolerado por las costumbres). Sin embargo, hay otras limitaciones que conocemos menos: preguntar sobre las especies protegidas en Francia o en cuya colecci√≥n est√° prohibido o regulado en su departamento (ordenanzas municipales o prefecturales). Estas medidas est√°n destinadas a limitar los impactos de la recolecci√≥n silvestre en el medio ambiente y la biodiversidad. En este esp√≠ritu, cualesquiera que sean las circunstancias de la colecci√≥n, no destruir todo el pie y recibir, utilizando un cuchillo o unas tijeras, una parte de la planta. Si esto no es posible, no recolecte todas las plantas (o hongos) de la misma especie en un lugar determinado.

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