Panna cotta con arroz y leche de almendras (sin lactosa)


Panna cotta con arroz y leche de almendras (sin lactosa)

En Este Artículo:

Número de personas: 6 verrinas

Lista de ingredientes

  • 50 cl de leche de arroz
  • 50 g de puré de almendras blancas
  • 2 g de polvo de agar-agar
  • 2 cucharadas de azúcar de caña (rapadura)
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 300 g de frutos rojos (o 20 cl de coulis de fresa)
  • 1 cucharada de jarabe de agave

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo de descanso: 2 horas

receta

Vierta 25 cl de leche fría de arroz en una cacerola.

Agregue el agar-agar y revuelva.

Cuando el agar esté bien diluido, agregue el polvo de vainilla y ponga la sartén a fuego lento.

Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 1 o 2 minutos, revolviendo.

Vierta el puré de almendras en un tazón y agregue el resto de la leche de arroz, poco a poco, mientras revuelve.

Vierta la leche de arroz / almendras en la sartén y todo el azúcar, mezcle y retire la sartén del fuego.

Vierta la mezcla en seis verrinas y déjela enfriar antes de colocarla en el refrigerador durante 2 horas.

Mientras tanto, prepare el relleno de fruta roja: coloque las bayas rojas en una cacerola y caliéntelas a fuego lento.

Tan pronto como comiencen a hacer jugo, saque la sartén del fuego y agregue el jarabe de agave, mezcle y reserve.

Justo antes de servir, retire las panna cotta verrines del refrigerador y adorne cada una con dos cucharadas de bayas rojas.

asesoramiento

En lugar de comprar leche de arroz para cocinar, puede usar copos de arroz.

Para 50 cl de arroz: ponga 25 gr de copos de arroz en el recipiente de la licuadora.

Agregue 50 cl de agua caliente y deje reposar durante 5 minutos.

Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 cucharada de jarabe de agave.

Mezcle y deje reposar por 5 minutos.

Mezcle nuevamente y filtre la leche con un colador de tamiz.

La leche de arroz así preparada se puede mantener fría durante varios días en una botella de vidrio.

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