Ostras en sabayon con tres pimientos


Ostras en sabayon con tres pimientos

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Delicias de Navidad: entrada

Ostras en sabayon con tres pimientos

preparación: 15 minutos
cocinar: 10 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 2 docenas de ostras huecas No. 3,
  • 4 yemas de huevo
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 1 mezcla molino tres pimientos
  • Sal gruesa

preparación

Precalentar el horno a 180¬į C (6).
Abra las ostras en una ensaladera para obtener el agua y c√ļbralas cortando el m√ļsculo. Pon a un lado su carne.
Filtra el agua de ostra en chino, para eliminar todas las conchas.
Enjuague y seque cuidadosamente las conchas. Acomódelos en dos platos grandes para horno sobre una cama de sal gruesa para asegurarse de que estén bien colocados. Pon una ostra en cada caparazón.
Coloque la ensaladera que contiene el agua filtrada de ostra en una olla, en un ba√Īo mar√≠a. Agregue el vino blanco, las yemas de huevo y azote en√©rgicamente hasta que la mezcla se blanquee y se vuelva bien espumosa y cremosa. Pimienta generosamente y retire del fuego.
Vierta 2 cucharaditas de sabayon en cada caparazón, hornee los platos en la parrilla del horno a media altura y cocine durante aproximadamente un minuto.
Sirva inmediatamente, colocando seis ostras en cada plato, o directamente coloque los platos para hornear sobre la mesa, para evitar derramar el sabayon.
F√°cil apertura
Para simplificar tu vida y ahorrar tiempo, puedes gastar las ostras de 2 a 3 minutos con vapor o horno caliente: ¬°se abrir√°n solas y no te lastimar√°n!

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