Spring Lamb Navarin


Spring Lamb Navarin

En Este Artículo:

Una receta de primavera que combina cordero y verduras de temporada: zanahorias, nabos, frijoles y guisantes.

Cordero Navarin

Cordero Navarin cocinar: 40 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 1,600 kg de hombro de cordero
  • 6 zanahorias
  • 200 g de guisantes de mangetout
  • 250 g de nabos
  • 150 g de judías verdes
  • 200 g de guisantes
  • ajo
  • 1 bouquet garni
  • Perejil plano
  • 20 cl de vino blanco
  • Harina, mantequilla, aceite; sal pimienta

preparación

Para dorar la carne, cortar en trozos, en una cazuela, en 30 g de mantequilla y 1 cucharadita. cucharada de aceite.
Espolvorea con 1 cucharada. harina y mezclar durante 1 minuto a fuego alto.
Mojar con el vino blanco, luego con agua hasta la altura. Sazonar con sal y pimienta, agregar el bouquet garni y 2 dientes de ajo picados.
Cubra y cocine durante 30 minutos a fuego lento.
Pele las zanahorias nuevas, dejando un trozo de cola y los nuevos nabos.
Reducir los guisantes de mangetout y cortar las judías verdes.
Coloque todas las verduras en la cazuela con los guisantes, mezcle, continúe cocinando durante 40 minutos.
Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

texto: Michel BEAUVAIS
texto: Guylaine GOULFIER

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