Triturado de butternut y morcilla


Triturado de butternut y morcilla

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Número de personas: 1

Lista de ingredientes

  • 1 calabaza pequeña (320g)
  • 1 patata mediana (120 g)
  • 5 cl de crema de soja
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1 morcilla
  • ½ cebolla
  • 4 avellanas
  • 2 pizcas de pimentón
  • sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

receta

Pelar y lavar la papa Pele la calabaza. Corta la papa y la calabaza en trozos grandes.

Sumergir en agua salada fría y, una vez que se alcanza el punto de ebullición, continuar cocinando durante unos diez minutos.

Cuando las piezas estén cocidas (la cuchilla del cuchillo debe hundirse sin resistencia), escurra y vierta en una ensaladera.
Aplastarlos con un tenedor, luego agregar la crema de soja, un poco de mantequilla y una pizca de pimentón. Mantener caliente en el horno a 70° C.

Cortar avellanas en trozos grandes. Ligeramente asado en una sartén, seco. Libro.
Corta la mitad de la cebolla y saltea suavemente en la sartén engrasada. Pele el budín y agréguelo a la cebolla, mientras se desmorona. Cocine de 8 a 10 minutos.
Presentación: use círculos (aquí, círculos de 8 cm). Coloque una capa de budín y luego agregue el puré de calabaza / papa.

Espolvorear con una segunda pizca de pimentón y agregar las avellanas tostadas.

Sirve de inmediato

asesoramiento

70° C es una buena temperatura para mantener platos calientes en el horno, sin deshidratar ni recocer. Para obtener la temperatura correcta en el momento correcto, precaliente el horno al comienzo de la receta.

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