Hacer pan con o sin máquina


Hacer pan con o sin máquina

En Este Artículo:

Fougasse con aceitunas negras, pan con cereales, pan con pan, nueces y pan de avellana: nuestras recetas de pan al gusto de "casera"

Ingredientes para hacer pan

Jugar al panadero requiere el respeto de algunas reglas. Al principio, buscamos a tientas, luego se vuelve fácil y disfrutamos. Un olor apetitoso se extiende por toda la casa.

Multiplique sus posibilidades

- Pan con levadura tradicional
La levadura debe ser aproximadamente 1/8 de la masa en verano, pero hasta 1/4 en invierno.
Asegúrese de que la temperatura ambiente se mantenga a 20° C durante todo el período de fermentación (tiempo de elevación), que es bastante largo.
Descargue los borradores.
El clima no debe ser tormentoso.
- Con harinas para hacer pan y levaduras especiales
La temperatura ambiente debe ser lo suficientemente caliente (20° C) durante el tiempo de elevación, incluso si no es muy larga. Un buen truco es levantar la masa colocándola en el horno (cocina de gas o cocina eléctrica) durante el tiempo de precalentamiento.
- Hornear
Es aconsejable colocar un molde lleno de agua en la sábana, junto al pan, mientras se está cocinando. Por lo tanto, el vapor que surgirá durante la cocción de la masa evitará que se seque.

Máquina de pan Antes de seleccionar su programa

• Lea atentamente las instrucciones y siga todas las instrucciones antes de usar la máquina por primera vez.
• Siempre siga el orden de introducción de los ingredientes: un requisito previo para un buen resultado. Muchos fracasos provienen de no seguir esta regla.

Variar los placeres

Pan, hay todo tipo... ¡Es principalmente una cuestión de imaginación! El agua sigue siendo un ingrediente esencial de la masa. Pero la leche le da a la miga una suave inimitable e incluso se convierte en esencial para la fabricación de brioche, pan de miel o vienés, menos de lo que para hacer un buen sabor o un delicioso desayuno. Más sorprendente, la sidra será maravillosa para preparar un pan de manzana. En cuanto al vino, ¡da una miga violeta al pan con salchichas, tocino o chorizo!
Blandine Vié

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