Lychee

El lichi es una fruta exótica que a menudo se encuentra en los puestos entre noviembre y enero. Su carne dulce y muy fragante es refrescante y, lo mejor de todo, es rica en vitamina C.

Lychee

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Presentación

lychee

Lychee (lichi o letchi) es el fruto de un árbol, Litchi sinensis. Es originario del sur de China, de ahí su otro nombre, "cereza de China". Del tamaño de una ciruela, es fácilmente reconocible por su corteza delgada, dura y áspera, de color naranja-rosado, a veces se tiñe de rojo. Su carne jugosa es de color blanco lechoso, ligeramente translúcida, apreciada por sus aromas de rosa.

Temporada de comercialización

Lychee crece en climas tropicales y subtropicales. En el hemisferio sur, madura entre mediados de noviembre y mediados de enero. En el hemisferio norte, se cosecha de junio a agosto. En Francia, se comercializa principalmente durante el invierno, ya que proviene principalmente de Madagascar. En este momento, también se puede importar desde la isla de Reunión, Australia, Brasil, Sudáfrica... Los lichís, más raros, que compramos en verano a menudo provienen de Tailandia o Israel.

Ventajas nutricionales

El lichi es una fruta refrescante porque es rico en agua (contiene más del 80%) pero, no obstante, bastante dulce (entre 14 y 15 g de carbohidratos por 100 g). Su principal ventaja nutricional es su riqueza en vitamina C: con 40 a 60 mg por 100 g, contiene tanto como naranja, kiwi o pomelo.

Compra y conservacion

lychee

Cuanto más oscuro es el color de la corteza (el rojo a veces se vuelve marrón), más rico es el litchi. Sin embargo, esto no es una generalidad, porque los litchis importados de Madagascar a menudo se tratan con azufre para mejorar su conservación, lo que les da un tinte amarillo que desaparece después de unas pocas horas a la luz del día. En todos los casos, prefiera a aquellos cuya corteza es dura, no agrietada, y evite aquellos que son blandos.

A temperatura ambiente, el lichi se seca rápidamente y su corteza se vuelve marrón: consuma dentro de 2 a 3 días de la compra. Sin embargo, si coloca los lichis en la parte inferior del refrigerador, puede guardarlos durante hasta 2 semanas.

En la cocina

El lichi fresco es un postre ligero y delicado en sí mismo, y combina bien con otras frutas de temporada: tiene su lugar en una ensalada de frutas. También se puede imaginar integrarlo a una receta charlotte, tiramisú o mousse, o servirlo en forma de sorbete, fruta ensartada o simplemente empapado en un caramelo. Los amantes del dulce salado también pueden probarlo con pollo, cerdo o incluso foie gras.

"¿Comida refinada? Aumonières con lichis y manzanas confitadas

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