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El aguacate es una fruta que se puede encontrar en los puestos en cualquier √©poca del a√Īo. Rico en l√≠pidos y relativamente cal√≥rico, presenta sin embargo ventajas nutricionales interesantes. Su sabor suave y delicado se aprecia en muchas recetas con acentos ex√≥ticos.

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Aguacate, una fruta camaleónica

Aguacate fruta)

El aguacate es el fruto del aguacate, Persea americana. Debajo de la piel bastante cori√°cea se esconde una carne suave y suave, cuyo color var√≠a de verde p√°lido a marr√≥n claro, a trav√©s de amarillo pajizo. Su tama√Īo var√≠a seg√ļn la variedad: algunas frutas pueden llegar a 1 kg, pero la mayor√≠a de los aguacates comercializados en Europa pesan unos 200 g. Bot√°nicamente, el aguacate es una gran baya: contiene un √ļnico problema, com√ļnmente llamado n√ļcleo. Esta fruta original es originaria de M√©xico, y es a los navegantes espa√Īoles a quienes debe su introducci√≥n en Europa, en el siglo XVII. En Francia, su car√°cter ex√≥tico y su carne original, tanto en textura como en sabor, han contribuido a que el aguacate sea un poco diferente, entre fruta y verdura, ni realmente dulce ni francamente salado.

Ventajas nutricionales

El aguacate es famoso por su consumo relativamente alto de calor√≠as (140 kCal por 100 g) y por su contenido de l√≠pidos, que var√≠a seg√ļn la variedad (entre 5 y 30 g de l√≠pidos por 100 g): de hecho se encuentra entre las frutas m√°s grasas, despu√©s de nueces o avellanas. Sin embargo, contiene principalmente √°cidos grasos monoinsaturados (√°cido oleico, como en el aceite de oliva) cuya funci√≥n protectora frente a las enfermedades cardiovasculares ya no es demostrable. Otra particularidad, contiene muy poco carbohidrato (alrededor de 2 g por 100 g). Otros beneficios de salud incluyen:

  • Su alto contenido de fibra (6 a 7 g por 100 g);
  • Su alto contenido de fitosteroles (sustancias que pueden reducir el nivel de colesterol malo);
  • Su riqueza en ciertas vitaminas (en particular B5, B6, E, K) y en minerales (potasio, magnesio, cobre, hierro, f√≥sforo, zinc);
  • Su naturaleza antioxidante (funci√≥n de protecci√≥n frente a ciertos c√°nceres).

Maduración y conservación

El aguacate es una fruta climat√©rica (madura con el etileno que produce) y madura solo despu√©s de la cosecha. Por lo tanto, es com√ļn encontrar en los puestos los aguacates duros e inmaduros, porque se recogieron recientemente. En este caso, unos pocos d√≠as de paciencia ser√°n suficientes para que la carne de los frutos se vuelva blanda (a la palpaci√≥n, la piel debe hundirse ligeramente bajo la presi√≥n de los dedos). Para acelerar el proceso, coloque los aguacates a temperatura ambiente, junto a las manzanas o los pl√°tanos (que producen etileno). Por el contrario, para mantener los aguacates m√°s tiempo, col√≥quelos en el refrigerador y / o por separado de otras frutas.

degustación

El aguacate generalmente se prueba crudo, y en versión salada: cortado en cubitos en una ensalada mixta (para probar con pomelo, migas de cangrejo, arroz y pasas); simplemente corte por la mitad longitudinalmente y condimentado con vinagreta; puré (como guacamole) para saborear como aperitivo con chips de maíz; untado en sándwiches... También podemos innovar y servirlo para el postre, por ejemplo en forma de crema dulce, combinada con leche de mango o de coco.

variedad

Entre las principales variedades de aguacate comercializadas en Europa se encuentran:

  • 'Hass': fruta peque√Īa con una piel gruesa y granular, verde oscuro con un negro viol√°ceo. Carne bastante firme y fragante, una de las variedades m√°s populares.
  • 'Fuerte': fruta en forma de pera con piel fina y mate y un color verde suave.
  • 'Ettinger': fruta muy alargada con piel lisa y fina, color verde claro. Sabor delicado
  • 'Lula': fruta grande hinchada en la base, con una piel lisa y esmaltada, de color verde claro. Carne muy tierna
  • 'Nabal': fruta casi redonda, piel verde oscura veteada de negro, lisa. Carne firme y muy colorida, poca grasa, adecuada para cocinar.

Cultivo de aguacate

N√ļcleo de aguacate germinado

¬ŅInterior o al aire libre?

El aguacate es una planta que necesita calor, humedad y luz. Su cultivo en campo abierto solo es posible en climas subtropicales o mediterr√°neos, ya que no admite heladas. Entonces puede alcanzar de 10 a 15 metros de altura. En √°reas donde se deben temer las heladas de invierno, se cultivar√° en macetas, sistem√°ticamente en el interior, entre octubre y mayo, y posiblemente al aire libre en el verano.

Suelo y riego

El aguacate aprecia los suelos ricos en humus, bien drenados y h√ļmedos: ri√©guelos regularmente (especialmente si el sujeto es joven) pero no excesivamente. Fuera, le gusta el sol o la sombra parcial. Dentro, coloca la olla cerca de una ventana.

Brotar un hoyo de aguacate

La propagaci√≥n del aguacate es muy f√°cil mediante la siembra: el n√ļcleo germina muy f√°cilmente, siempre que se coloque hacia arriba, en un ambiente h√ļmedo:

  • Primera soluci√≥n: la base del n√ļcleo en contacto con el agua, en un vaso, el n√ļcleo est√° sostenido por 3 palillos de madera;
  • Segunda soluci√≥n: el n√ļcleo se coloca directamente en suelo de maceta h√ļmedo.

Si optas por la t√©cnica del vidrio soluble (la m√°s divertida y la m√°s educativa para los ni√Īos), planta el n√ļcleo en una maceta llena de tierra h√ļmeda tan pronto como la ra√≠z alcance unos cent√≠metros de longitud (puede llevar varios meses).

Artículos Relacionados Vídeos: Mi Abogado - Rosa Karina LETRA LYRICS.


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