Repollo

Forma inusual, sigue siendo poco conocida, mientras que su cultura es muy simple y tiene un buen sabor de avellana. ¬°Descubre este primo de coles de Bruselas!

Repollo

En Este Artículo:

introducción

Repollo morado

Lo que ataca a primera vista con repollo (brassica oleraceavar. gongylodes) es su forma inusual, con este tallo verde o morado con un oleaje en forma de nabo y hojas en la superficie.

Es parte de la familia de las crucíferas (brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas...).

origen

Se cree que el colinabo se origina en selecciones hechas en Alemania desde el siglo I d.

apellido

El término "colinabo" aparece en el idioma francés en 1600. Se deriva del latín Caulo-rapa que significa "nabo de repollo". Gongylus significa "rodillas" (una alusión a la parte bulbosa que toca el suelo a la manera de una rodilla).

Una col muy querida

Es el no querido de la familia del repollo. Bien apreciado en Alemania y el resto de Europa, sigue siendo poco consumido en Francia, probablemente en respuesta a su presencia en el men√ļ durante la Segunda Guerra Mundial, as√≠ como a la alcachofa de Jerusal√©n, el nabo o el nabo.

En la cocina

Y, sin embargo, el repollo est√° dotado de una carne tierna, con un sabor muy fino con perfume de avellana. ¬°√Čl es el amigo de la nueva cocina!

Se puede usar de muchas maneras: sobre kebabs, puré de patatas, salteado, glaseado, relleno... Se cocina como zanahorias, chirivías... Da lo mejor de pot-au-feu.

Las hojas son comestibles. Entran en sopas, sopas, pero también se pueden cocinar como las espinacas.

También es un aperitivo de verduras para descubrir: se come fresco como rábanos, rallado o ensalada.

Activo de salud

Rico en fibra, el colinabo promueve el tr√°nsito intestinal. Es ligeramente laxante.

Muy baja energía, es una excelente fuente de vitaminas C y B3.

Composición nutricional

Por 100 g de colinabo crudo

energía

24 kcal (100.3 kJ)

proteínas

2 g

lípidos

0.1 g

carbohidratos

4 g

fibras

1.2 g

agua

92 g

calcio

70 mg

hierro

1 mg

magnesio

40 mg

Vit. B3

1.7 mg

Vit. B5

0.1 mg

Vit. C

60 mg

Lea también:

  • Siembra y cultivo de col
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