Cocina japonesa: receta de ramen


Cocina japonesa: receta de ramen

En Este Artículo:

Los ramen se sirven principalmente en caldos hechos con salsa de soja, como en esta receta. Pero también puedes agregar un poco de miso en el caldo.

Ramen de cerdo y camarón

Una deliciosa sopa para comer todo el año! preparación: 25 minutos
cocinar: 10 minutos

ingredientes

Para 4 personas
    • 600 g de fideos ramen frescos (o 400 g de fideos secos)
    • 200 g de barriga de cerdo sin sal
    • 150 g de anillos de calamar
    • 150 g de camarones sin cáscara
    • 1/4 col verde
    • 1/2 zanahoria
    • 60 g de brotes de soja
    • 2 cebollas picadas nuevas
    • 2 litros de caldo de ramen
    • Vinagre de jengibre
    • 2 cucharadas de salsa de ostras
    • 1 cucharada de aceite de girasol
    • 1 cucharadita de sal y pimienta recién molida

preparación

  • Corta el vientre de cerdo en tiras. Pique el repollo. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas.
  • Calentar el aceite en un wok a fuego alto, luego tomar las rodajas de cerdo durante 1 minuto. Agregue las rodajas de zanahoria y dorelas por 2 o 3 minutos.
  • Agregue el camarón, el calamar, el repollo, la cebolla y los brotes de soya. Saltee durante 3 o 4 minutos.
  • Vierta la salsa de ostras, sal y deje calentar por otro minuto.
  • Vierta el caldo en el wok, mezcle y hierva.
  • Cocine los fideos ramen en caldo durante 2 o 3 minutos.
  • Escurra los fideos y divídalos en 4 tazones grandes.
  • Agregue el relleno de cerdo y vegetales. Vierta el caldo caliente y pimienta.
  • Adorne con jengibre y sirva inmediatamente.

Consejo y libro de referencia

Portada del gran libro de cocina japonesa en Mango Editions

Portada del gran libro de cocina japonesa en Mango Editions
  • En ausencia de una barriga de cerdo sin sal, use tocino medio salado y elimine la sal de la receta.
Esta receta es del gran libro de cocina japonesa publicado por Mango.

foto: Patrice HAUSER
texto: Laure Kié

Artículos Relacionados Vídeos: Como preparar Shoyu Ramen / Recetas de cocina japonesa.


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