Cómo cocinar calabacín: consejos y recetas


Cómo cocinar calabacín: consejos y recetas

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Los cultivos de calabac√≠n a veces pueden ser muy abundantes. Cocine, congele, ofrezca, intercambie, comparta... EsdemGarden le ofrece muchas recetas para ayudarlo a renovar los men√ļs cuando llega el momento de la recolecci√≥n.

La verdura ideal de primavera, el calabacín se puede cocinar en cualquier salsa y se puede comer crudo, así como las tartaletas de calabacín cocidas con queso de cabra fresco

El calabacín se presta a muchas recetas

Información nutricional

Contenido por 100 g.
  • Calabac√≠n (crudo): 20 kcal
  • Agua: 94.1 g
  • Hidratos de carbono: 2.49 g
  • Grasa: 0.27 g
  • Prote√≠na: 1.34 gl
  • Fibras: 1.13 g
  • Beta caroteno: 112 őľg
  • Manganeso: 0,13 mg
  • Potasio: 244 mg
  • F√≥sforo: 35.5 mg
  • Magnesio: 26 mg
  • Vitamina B6: 0.17 mg
  • Vitamina C: 21 mg
Informado desde el Nuevo Mundo por los primeros exploradores, la calabaza inicialmente se cultivaba y cosechaba en plena madurez. Fueron los italianos quienes, en el siglo dieciocho, tuvieron la primera idea de cosecharlos y probarlos antes de la madurez: ¡nació el zucchini! Introducido en Francia en el siglo XIX, es un vegetal de consumo reciente, pero que se ha establecido por la delicadeza de su sabor. Se sabe que es largo, delgado o hinchado, con una piel verde o amarilla, brillante y lisa. Las rondas, que se pusieron de moda desde entonces, son de un verde más claro, un poco veteado.
Su carne de color blanco crema contiene peque√Īas semillas comestibles. Generosa redondez Con un coraz√≥n estacional de junio a septiembre, podemos apreciar m√°s de quince variedades, como 'Astia', 'Cigal', 'Gabbiano', 'Lola', 'Quine', 'Nice Round', 'Jardinero verde del mercado negro'... En el huerto, esta Cucurbit√°ceas es generosa.
Ofrézcale una exposición soleada, así como un suelo fresco y bien drenado, posiblemente con mantillo. Aproximadamente dos meses después de la siembra, retire la fruta libre de marchitamiento o manchas marrones. Puede guardarlos por hasta 4 días en el cajón del refrigerador. Tenga en cuenta que las flores masculinas también se pueden cosechar a mano. En la cocina, el calabacín es un vegetal de los más simples de preparar. Atrévete como un aperitivo, crudo, en rebanadas finas espolvoreadas con jugo de limón o naranja, aceite de oliva y espolvoreado con hierbas aromáticas.

Cocina sure√Īa

Como entrante o como plato individual, se sirve como un gazpacho glaseado, relleno de pastel o gratinado, o en donuts si ha recogido las flores. Cocine el calabacín provenzal con otras verduras del sol en un tian. Esta sartén, terracota barnizada, dio su nombre a una receta típica.
Tian para 6 personas: 4 calabacines, 4 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla y 4 dientes de ajo.
Coloque las verduras en rodajas en el plato, espolvoree con hierbas y espolvoree aceite de oliva, luego hornee durante 1 hora a 180¬į C (t√© 6).
En cuanto a pisto ligeramente, ella se prepara la noche anterior. Puedes servirlo caliente o frío en una tortilla o en una pierna de corteza de sal.
Para no desperdiciar nada, no tire sus peelings (tallos, semillas, piel): util√≠celos para perfumar un caldo de la corte, o para hacer sus propias patatas fritas, livianas y crujientes. La verdura provenzal por excelencia, esta calabaza cosechada y consumida inmadura se prepara de mil maneras. A menudo asociado con tomates, como en ratatouille, tambi√©n nos gusta que sea frito, relleno, gratinado o simplemente cocido al vapor con un chorrito de aceite de oliva. Elija peque√Īo, largo y delgado, son m√°s sabrosos. Reserve los m√°s grandes para pur√© de papas y sopas.

Una piel masticable

Cuando pele los calabacines (preferiblemente org√°nicos), no descarte su piel: cortados en tiras finas escaldadas en agua hirviendo, es excelente asociado con un plato de pasta o tortilla.
Calabacín de harina antes de saltear en una sartén, serán más crujientes y menos gordos. Para ahorrar tiempo, colóquelos en una caja hermética con un poco de harina, agite y está listo.

Flores exquisitas

De gran finura, la flor se come rellena o donut. Adorne con el relleno de cordero o ricota, parmesano y pi√Īones. Para el postre, sumerja las flores en una masa de rosquilla y sum√©rjalas en el aceite caliente. Una verdadera delicia!
  • Obleas de pollo y calabac√≠n a la parrilla
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  • Tomates rellenos y calabac√≠n
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por
texto: Marina LEMPERT
texto: Caroline Ricanet

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