Cómo cocinar batata: receta


Cómo cocinar batata: receta

En Este Artículo:

¡Atrévete con la batata! No hay más generoso que este modesto tubérculo. No se deje impresionar por su origen tropical, se destaca en todas las preparaciones tradicionales. Y los otros !

Cesta de verduras: batata

¡La batata se presta para cocinar!

Información nutricional

Contenido por 100 g.
  • Patata (cocida): 79.1 kcal
  • Agua: 78 g
  • Hidratos de carbono: 16.3 g
  • Grasa: 0.145 g
  • Proteína: 1.69 g
  • Fibras: 2.9 g
  • Betacaroteno: 10,500 μg
  • Cobre: ​​0,127 mg
  • Manganeso: 0.382 mg
  • Potasio: 352 mg
  • Magnesio: 22.5 mg
  • Vitamina B6: 0.226 mg
  • Vitamina C: 16.2 mg
Durante mucho tiempo, se creía que la batata era originaria de la India. Este no es el caso: como las papas, tomates, maíz, frijoles y muchos otros, provienen de América del Sur, donde se encontraron vestigios que datan de 8,000 aC. Después de la conquista del Nuevo Mundo por parte de españoles y portugueses, se introduce en Europa, Asia y África y es, hoy en día, un recurso esencial en todos los países tropicales. Con demasiada frecuencia, es un recurso alimenticio en caso de escasez. En Francia, solo lo conocemos desde 1750 y recién hace poco que está de moda. A pesar de que no tiene nada que ver con la papa botánicamente, es culinaria cerca porque se presta a todas las preparaciones: puré aterciopelado, buñuelo, fritos, doradas... Con el bono, el poder para entrar en la elaboración de excelentes postres.

Floreciendo en el sur

De las 500 variedades existentes, algunas se pueden cultivar en Huertos sureñosporque solo se desarrolla con temperaturas superiores a 20° C! Al instalarlo en abril, cosechará los tubérculos de 4 a 5 meses más tarde.
Permita suficiente espacio: ¡sus tallos rastreros pueden alcanzar los 5 m de longitud! Aquellos con carne rosada son los más sabrosos. Su sabor dulce es similar a las zanahorias, castañas o fondos de alcachofa. Las hojas jóvenes se pueden comer como las espinacas. En la isla de Madagascar, después de aplastarlos, se blanquean y se mezclan con arroz.

Papas fritas crujientes

Disponible todo el año en los comerciantes de vegetales, las batatas se pueden guardar durante una semana en el refrigerador.
Elija sin magulladuras y consúmelo siempre cocinado.
Cuente de 45 a 50 minutos en el horno y de 15 a 20 minutos en agua hirviendo. Ella acompaña perfectamente a los pecesya sea salmón ahumado o bacalao brandada.
Hecho de fósforos, ella hará excelentes papas fritas.
Corta rebanadas de 5 mm de espesor y hornea por 35 minutos, harán tostadas pequeñas originales. ¿Y por qué no cocinar tubérculos como en las Indias Occidentales? Después de cocinarlos en el agua y bien drenados, confite en un almíbar de azúcar con mantequilla y especias. En Reunión, es el tradicional "pastel de batata", con vainilla y ron, que tiene los favores de jóvenes y mayores.

Nuestras recetas

  • Croquetas de camote con camarones
  • Cocina paleo: ensalada de aguacate y batata
  • Tostadas de camote, virutas de foie gras y castañas
  • Sopa de camote y quenelle de stelle-sur-cher
  • Crema de endivias y batatas

texto: Michele BARRERA

Artículos Relacionados Vídeos: Tips de cocina | Como cocinar una batata en 8 minutos.


Artículos Recomendados
  • Huevos con leche

    ¡rápida esta receta de cocina, huevos con leche! Rápido a los hornos.Además

    Vistas: 11774 +Vídeo
  • Receta de vacaciones: capón relleno de ceps y trufas

    El capón preparado con un relleno fino con ceps, foie gras y trufa.Además

    Vistas: 19272 +Vídeo
  • Pastel de nuez

    Rápido esta receta de pastel de nuezAdemás

    Vistas: 19262 +Vídeo
  • Cucharas gourmet

    Derrita el chocolate con leche en una cacerola a fuego lento o en un recipiente en el microondas durante 1 a 2 minutos. Vierta el chocolate aún caliente en las cucharillas. Agregue una fruta seca de su elección al chocolate. Renueve la operación con chocolate negro, luego...Además

    Vistas: 12036 +Vídeo
  • Puré de apio y patatas azules de Artois

    Para poner un poco de color en su mesa, varíe los purés y combínelos. Déjate tentar por las patatas moradas: vitelotte o bleue d'artois.Además

    Vistas: 6216 +Vídeo
  • Torta de aceitunas almendras y cúrcuma

    Descubre y disfruta este pastel con aceitunas, almendras y cúrcumaAdemás

    Vistas: 11709 +Vídeo
  • Empanadas de apio

    Pela el ajo. Lave la rama de apio. Separe las costillas de las hojas. Corta las costillas y las hojas en pedazos. Cocine las costillas y el ajo con vapor durante unos quince minutos. Agregue las hojas y continúe cocinando por otros 5 minutos. Durante este tiempo,…Además

    Vistas: 11711 +Vídeo
  • ¿Qué es esta planta
  • Haga sus salchichas caseras: confit de pato
  • Cómo cocinar y acomodar gallinas de Guinea
  • Cazuela de berenjena y cazuela de res
  • Empanadas y quiches
  • Millefeuille vainilla y crema ligera de caramelo
  • Mosaico de zanahorias ralladas
Más Visitados De La Categoría
Añadir Un Comentario
La Mayoría De Los Artículos Comentados