Cómo cocinar clementina de principio a fin


Cómo cocinar clementina de principio a fin

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En invierno, la hija de mandarina y bigarade agudiza nuestros deseos de frescura y ligereza. Se selecciona a mano para agregar un toque de acidez a los platos salados y dulces.

clementinas de Córcega

Clementinas corsas ¬ŅDe verdad sabes c√≥mo elegir clementinas? No preste atenci√≥n al grosor de su piel: var√≠a seg√ļn la variedad o el color, que depende del clima de su pa√≠s de origen. Aseg√ļrate de que la corteza se adhiera bien a la carne y descuida las frutas que tienen una apariencia quemada. √öselos de varias maneras: exprimidos, cortados en rodajas o detallados en cuartos.

En las ensaladas

Pelar las clementinas prima requiere paciencia, ya que no s√≥lo se necesita quitar la corteza, sino que tambi√©n pasa la hoja de un cuchillo entre la carne y la piel de color blanco a barrios separados. Son entonces listo para decorar ensaladas con verduras (col, endibia, ensalada de ma√≠z, hinojo...), camarones, pechuga de pollo, mollejas confitadas, etc. Temporada con estas entradas salsas muy leves (crema ligeramente a lim√≥n, vinagreta de miel), pero no dude en criarlos con un poco de pimienta, jengibre rallado, cebollino o r√ļcula...

Asociaciones originales

Clementina en cuartos o en rodajas que se a√Īade despu√©s de la cocci√≥n de platos de carne (incluyendo nudos y pechuga de pato), mientras que su jugo ayuda desglasar el pescado y el marisco frito. Dare tambi√©n la uso de especias picantes, como canela o an√≠s estrellado.

M√ļltiples postres

Las clementinas se mezclan en sabayones, gratinados, sorbetes o bavarois. Cuartos o arandelas est√°n disponibles en una base de shortbread, una cama de natilla de vainilla o crema con sabor a almendra. No olvides rociar estos platos dulces con chispas de chocolate, trozos de jengibre o cidra confitada o trozos de nougatine.

Ensalada picante

Esta entrada original es simple de preparar. Cocine algunas gambas. A continuaci√≥n, agregue el ma√≠z enlatado en la mazorca y las rodajas de clementina. Desglasar con el jugo de este √ļltimo y sazonar con un poco de pimiento de Espelette.

Sopa picante

En una fuente para horno, deje macerar las rebanadas de clementina con az√ļcar durante al menos 1 hora. Hornee a fuego lento durante 10 minutos. Vierta en el plato de ron que encender√° inmediatamente, luego sirva.

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