Cómo cocinar el chayote: consejos y recetas


Cómo cocinar el chayote: consejos y recetas

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Desconocida en la metrópolis, esta fruta es el deleite de nuestros compatriotas de la Isla de la Reunión y las Antillas que la disfrutan como un vegetal. El querido se encuentra cada vez más en nuestros puestos. Para ser probado puré, gratinado, risotto...

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Crudo o cocido, salado o dulce, el chayotte decorar√° sus platos con toda ligereza Contenido por 100 g.
  • Chouchou (cocinado): 24 kcal
  • Prote√≠na: 0.62 g
  • Hidratos de carbono: 5 g
  • Grasa: 0.48 g
  • Fibras: 2.8 g
  • Calcio: 13 mg
  • Hierro: 0,22 mg
  • Magnesio: 12 mg
  • Potasio: 125 mg
  • Sodio: 1 mg
  • Vitamina B9: 18 őľg
  • Vitamina C: 8 mg
Christophine, querida, enamorada..., si el chayote tiene tantas denominaciones, es que esta cucurbitácea, proveniente de México, se ha difundido ampliamente en todos los continentes, desde América hasta Asia al pasar por Europa. Entra en la comida actual de las islas francesas de ultramar, particularmente en las Antillas y la Reunión.

Abundante cosecha

Aunque no es r√ļstico, el querido (Sechium edule) tambi√©n se cultiva en la Francia metropolitana, en el suelo en el sur. En otros lugares, la fruta se planta en un invernadero a fines del invierno y se instala en un terreno abierto, en un lugar soleado en mayo para una cosecha en octubre. La planta necesita sobre todo un suelo rico y una ingesta de agua muy regular.
¬°Piense en abordarlo para facilitar su crecimiento! La liana puede alcanzar hasta 15 m de longitud.
Las cosechas son bastante abundantes, un pie produce varias decenas de kilogramos.
Hay diferentes variedades de cristofina. Los puestos más comunes son verdes, pero también están presentes el amarillo pálido o el blanco. Algunos tienen plumas, otros no. No confíe en el color, que no es un criterio de madurez.
Comprado o cosechado, chayotte se mantiene muy bien, siempre que se mantenga frío y protegido de la luz, para interrumpir el proceso germinativo. Por lo tanto, podemos esperar conservar sus favoritos durante varias semanas en el refrigerador.

Preparaciones variadas

Todo es bueno en chayote, esta fruta anti-basura por excelencia.
Joven, los tub√©rculos se pueden detallar en palitos y luego preparados a la manera de papas fritas. Las hojas, cuando a√ļn est√°n tiernas, se fricasen con tocino o salchichas. Pero es principalmente la fruta, con forma de pera grande y llena de baches, que se consume. P√©galo debajo del agua porque deja una pel√≠cula pegajosa en los dedos.
En crudo, la cristopina es una escofina o dados para decorar una ensalada. En este caso, trate la preparación de la vinagreta porque el chayote tiene poco sabor. Ella parece zucchini. Pero está cocinado que es el más fácil de acomodar y pelar. Lleva unos veinte minutos cocinar con agua hirviendo para preparar estofado, gratinado, puré de patatas, risotto, pero también pisto, sopa, sopa...
En una versión dulce, ella se invita a pasteles o mermeladas.
La lista de ingredientes y otras verduras que pueden asociarse con estas cucurbit√°ceas es interminable. ¬°Tanto para disfrutar!

Receta de gratinado de cristofina

Ingredientes para 6 personas:
  • 1 kg de cristofina
  • 1 porci√≥n de salsa bechamel
  • Sal pimienta,
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • queso rallado (Comt√©, Emmenthal u otro queso Gruy√®re)
preparación:
  1. Cortar los chayottes en cuatro, quitar el n√ļcleo y cocinar durante unos 20 minutos en agua con sal o vapor.
  2. Mientras tanto, picar el ajo y la cebolla y derretir en una sartén con el aceite de oliva.
  3. Una vez que las cristofinas est√©n cocidas, esc√ļrralas, qu√≠talas y c√≥rtalas en pedazos. Mezcle con cebolla, ajo y espolvoree con perejil picado. Sal y pimienta a su gusto.
  4. En un plato gratinado, coloque los queridos, cubra con bechamel y queso.
  5. Hornee por unos 15 minutos hasta que el queso esté gratinado.
Puede reemplazar el queso con pan rallado y agregar un poco de mantequilla en la parte superior antes de gratinar.
Puedes utilizar como base de gratinado nuestra receta de guiso de queridas.
Para probar como plato principal acompa√Īado de una ensalada.

Nuestras otras recetas basadas en chayottes

  • Grito de cari√Īo y camarones criollos
  • Ensalada ex√≥tica de aguacate y chayote
  • Tarta de perfume de la isla

Artículos Relacionados Vídeos: Chayotes Guisados Fácil de Preparar(Mimis VM).


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