C贸mo cocinar el br贸coli seg煤n las variedades


C贸mo cocinar el br贸coli seg煤n las variedades

En Este Art铆culo:

Antiinflamatorio, rica en vitaminas y fibra, y aliado de adelgazamiento contra las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c谩ncer, el br贸coli tiene todas las razones para estar en sus men煤s Hemos seleccionado algunas recetas pero no dude de no comer crudo o poco cocido en ensalada con un chorrito de aceite de oliva y lim贸n.

Los brotes de br贸coli reci茅n recogidos se limpian y descuartizan

Informaci贸n nutricional

Contenido por 100 g.
  • Br贸coli cocinado 28.7 kcal
  • Agua 91.9 g
  • Calcio 55.8 mg
  • Magnesio 11.5 mg
  • F贸sforo 56 mg
  • Potasio 148 mg
  • Manganeso 0.2 mg
  • Prote铆na 2.1 g
  • 2,82 g de carbohidratos
  • Vitamina C 37.3 mg
  • Beta caroteno 312 渭g
  • Vitamina K 101.6 渭g
Llegado a los Estados Unidos en el equipaje de los emigrantes italianos a principios del siglo XX, el br贸coli experimentar谩 un renacimiento gracias a los estadounidenses. En Francia, su cultura se ve reforzada en la d茅cada de 1980 por el Breton Leon (noroeste de Finisterre). Fieles a este vegetal, los italianos siempre lo han apreciado.
Creci贸 salvaje en la costa mediterr谩nea, era conocida por los griegos, y fue popularizada y cultivada por los romanos. planta comestible de la familia Brassicaceae, br贸coli ha sobrevivido a los siglos, con lo que a su paso cr贸nica sobre su origen o sus beneficios.
隆Comenzando con su nombre! Es de suponer que ha sido tomada de 1560 a italiano br贸coli, broccolo plural (inflorescencia). Adem谩s, son muchos racimos de capullos cosechados antes de su desarrollo los que comemos.

El cultivo de un vegetal real

Introducido en Francia por Catalina de Medici a principios del siglo XVI, en lugar repollo Juan Bautista de la Quintinie. Para el Versaillais, el br贸coli morado, de Roma o Malta podr铆a ser utilizado de la misma manera que los esp谩rragos.
Para todos los jardineros de hoy, su cultura casi anual va acompa帽ada de una tierra drenada que no le falta agua si la quiere blanda y vigorosa. Adem谩s, como est谩 invernada en el suelo, lo mejor es elegir una exposici贸n protegida y cubrir la superficie plantada con una capa de abono org谩nico. Esta es la garant铆a de una cosecha para la pr贸xima primavera.

Varias variedades

Entre las variedades aclimatadas en nuestras latitudes, podemos ver el br贸coli anual 'verde de Calabria', produciendo una gran manzana con versiones m谩s peque帽as las axilas de las hojas, de Cabo violeta', tambi茅n anual, pero el color viol谩ceo la madurez.
Tambi茅n hay hidromasaje br贸coli como la variedad italiana 'Getti di Napoli', que no tiene una manzana, pero peque帽os ramos de flores verdes en las axilas de las hojas, llevado por una larga varilla que puede consumir. Tallos, hojas peque帽as y botones, todo est谩 bien en este repollo. Si los italianos son muy aficionados, que ponen con muchas formas: espuma, relleno de raviolis con o sin queso, bandeja de Ingresos para acompa帽ar carne o pescado y postre incluso con licor de an铆s. Cuando es joven, tambi茅n es delicioso con una salsa de hierbas frescas y se congela f谩cilmente. En resumen, 隆el vegetal ideal!

Nuestras recetas

  • Aspics de jam贸n ahumado y br贸coli
  • Bu帽uelos de coliflor y br贸coli
  • Blanquette de pescado con verduras
  • Club sandwich con brotes de br贸coli y semillas germinadas
  • Almendras de br贸coli de Flan
  • Grat茅n de patata y br贸coli con chorizo
  • Br贸coli, lasa帽a, y, picante, carne de vaca
  • Minicocotte con verduras tempranas y pur茅 de oveja Pirineos gratinados
  • Pooh filet mignon con miel y tomillo y verduras
  • Pasta con cancoillotte y peque帽as verduras
  • Pato tournedos y verduras
  • Pastel de br贸coli y coliflor

texto: Corinne Vilder

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