Cómo blanquear las verduras


Cómo blanquear las verduras

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Antes de las heladas, es hora de blanquear cardones, apio, achicoria o hinojo para reducir su amargura.

Configuración de campanas vegetales

Algunas verduras deben blanquearse antes de las primeras heladas

Congelación

El blanqueamiento de algunos vegetales (achicoria, cardo, apio...) es √ļtil para hacer que su sabor sea menos amargo. Esto es para privarlos de la luz.
  • Nunca blanquee cuando se teme una jalea. Las restricciones, las c√©lulas de la planta no pueden evacuar el agua y estallar bajo el efecto de la expansi√≥n inducida por las heladas, causando la putrefacci√≥n.

En la oscuridad

Si la achicoria simplemente se coloca debajo de una campana o atada, como el apio, el cardón necesita un apósito más refinado.
  • Embale el cardo para blanquearlo en cart√≥n despu√©s de unir los pies y quitar las partes da√Īadas. Tambi√©n es posible colocarlo en la bodega, en grupos unidos.
  • Unte con mantequilla el hinojo para obtener una manzana muy blanca.

Del aire !

  • El blanqueamiento no significa sofocante. El objetivo es privar a las plantas de luz, no de ox√≠geno. Verifique regularmente que el aire contin√ļe circulando.
  • Asegurarse de que un v√≠nculo estrecho, una campana apretada, un clima h√ļmedo, etc., no causen da√Īos.

Otra opci√≥n: el mini t√ļnel

Un poco menos efectivo que el método individual, un minitunnel cubierto con una lona opaca, colocado encima de las verduras, evitará la fotosíntesis sin riesgo de sofocación.
  • Levante la lona por unos minutos, se renovar√° el aire. Esto tambi√©n proteger√° a las plantas de las primeras heladas.

Buena duración

  • Se necesita al menos una semana para que el efecto del lavado de dinero sea significativo.
  • Dependiendo de la planta y el clima de la regi√≥n, cuente un per√≠odo de 15 d√≠as (hasta 3 semanas para el cardo). Atenci√≥n, m√°s all√° de esta duraci√≥n, aumenta el riesgo de ver deteriorarse las hojas.
  • Es aconsejable proceder cuando sea necesario.

Artículos Relacionados Vídeos: Cómo Blanquear Vegetales.


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