Gyromiter, False Morel


Gyromiter, False Morel

En Este Artículo:

bot√°nica

Nombre latino: Gyromitra esculenta

sinónimo: Helvella esculenta

familia: Discinacées

sombrero: en forma de cerebro

himenio: liso

esporas: espora amarillenta

anillo: ausente

pie: peque√Īo, blanco, surcado, hueco

carne; blanco, quebradizo

volve: ausente

olor: poderoso, agradable

H√°bitat y usos

distribución: regiones templadas del hemisferio norte

periodo: primavera

hábitat: bosques de coníferas

Posible confusión: Morchella elata, Morchella esculenta

toxicidad: mortal

Interés culinario: peligroso

usos: culinario después de la desintoxicación

Gyromiter, False Morel, Gyromitra esculenta

Sombrero plisado marrón con aspecto morel, olor agradable, nombre de especie atractiva, "esculenta", excelente. Todo trae a la cosecha y degustar el Gyromitre, hongos por desgracia tóxicos, incluso mortales. De la familia de Discinaceae, Gyromitra esculenta es un Ascomycete, junto con Trufas y Morillas. Pero no comparte sus valores de sabor y el consumo de su esporóforo, una parte reproductora visible, una vez utilizado, está actualmente prohibido.

Descripción del Gyromiter

El sombrero de herrumbre marr√≥n, de 3 a 8 cm de di√°metro, arrugas en muchas circunvoluciones y toma una forma de cerebro, protegiendo as√≠ el himenio liso, produciendo parte f√©rtiles esporas. Los bordes de los pliegues est√°n soldados al pie, peque√Īos pero gruesos, blancos y surcados. El coraz√≥n del espor√≥foro, pie y sombrero, es hueco. La carne es fina, quebradiza, blanca, de sabor dulce, olor potente y agradable.

El micelio, una parte fértil invisible, se desarrolla en finos filamentos blancos en el suelo, en contacto con raíces de plantas o en restos orgánicos.

Determinación de Gyromitra esculenta

El aspecto particular de Gyromitra esculenta, El cerebro marrón sobre un pie blanco, deja poco espacio para la confusión con otros géneros, excepto con Morillas. Pero el sombrero de estos es claramente con forma de panal y no plisado con costillas finas y marcadas que separan los alvéolos.

Entre los Gyromiters, Gyromitra gigas es m√°s grande, m√°s claro y crece en suelos calc√°reos. Gyromitra infula desarrolla su sombrero turbante en el oto√Īo.

El ambiente de vida

La Falsa Morel aprecia el sotobosque de las con√≠feras, m√°s bien en el √°rea de la monta√Īa. Borde de caminos, bordes, ricos en desechos org√°nicos tambi√©n lo reciben. Los suelos a menudo son arenosos, √°cidos. Esta primavera puede crecer en tocones muertos, aliment√°ndose de materia org√°nica. Tambi√©n desarrolla una simbiosis, una asociaci√≥n con beneficios mutuos, con las plantas, generalmente con√≠feras, que las rodean.

Toxicidad o interés culinario

El Gyromitre ha dado su nombre a un compuesto altamente t√≥xico, giromitrina y el S√≠ndrome de Gyromitrian, un envenenamiento lento que puede matar. Su consumo induce de 6 a 12 horas despu√©s de la ingesti√≥n de trastornos digestivos, dolores de cabeza. El da√Īo hep√°tico, renal y nervioso puede causar la muerte.

Sin embargo, como su nombre "esculenta" indica, el Gyromitre podría ser consumido, además con una buena reputación. La variabilidad de su toxicidad, incontrolable, su buen gusto, llevó a la clasificación tardía entre los tóxicos, después de varias muertes.

usos del Gyromiter

La cocci√≥n degrada parcialmente los compuestos t√≥xicos del Gyromitre, el blanqueamiento con agua m√ļltiple parece permitir su desintoxicaci√≥n. A pesar de estas precauciones, se ha observado envenenamiento mortal, la venta de False morel ahora est√° prohibida en muchos pa√≠ses europeos y su uso personal para proscribir.

Especies y variedades de Gyromitra

  • Gyromitra ambigua : Am√©rica del Norte, comestibilidad no reconocida.
  • Gyromitra gigas : sombrero de m√°s de 15 cm de di√°metro y altura.
  • Gyromitra infula : en bosques de monta√Īa, sombrero en turbante.
  • Gyromitra leucoxantha : sombrero en forma de una taza plisada.
  • Gyromitra tasmanica : distribuci√≥n geogr√°fica Tasmania y Nueva Zelanda, una especie de Gyromitre presente en el hemisferio sur.

Artículos Relacionados Vídeos: Gyromitra esculenta. Champimaginatis. English Text.


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