Guía de las variedades de calabaza

Si hay un vegetal que rima con la diversidad, ¡es la calabaza! ¡Además, no hablamos de "la" sino de "squash"! Calabaza, calabaza, calabaza, pattypan, calabacín... las especies y variedades son innumerables. Imposible presentarlos a todos, sin embargo, aquí hay algunos esenciales y algunos originales que valen la pena el desvío...

Guía de las variedades de calabaza

En Este Artículo:

Variedades de calabaza de la especie Cucurbita pepo

  • 'Jasmine Melon of Vendée' : variedad francesa muy antigua. Su piel amarilla bordada con encaje corcho hace que se vea como un melón. Sin embargo, es una calabaza (1 a 3 kg), con carne de naranja y muy dulce, perfecta para hacer tartas. Su sabor mejora con el tiempo. La planta es rudimentaria y productiva (de 5 a 7 frutos por pie). Crecimiento: de 95 a 110 días; almacenamiento mediano (4 meses) (léase: calabaza: cosecha y almacenamiento).
  • 'Delicata': fruta pequeña oblonga de 0.5 a 1 kg, con piel blanca crema a rayas con verde (o naranja en función de la madurez) y carne de naranja. Más bien firme, su sabor a manzana agria (porque se come crudo) toma un sabor dulce de castaña y avellana cuando se cocina. Bonificación: su fina piel también es comestible. Semi-corredor tupidas la planta es muy productiva (de 6 a 10 frutos por planta) y parece tener buena resistencia al oidio. Crecimiento: de 95 a 110 días; conservación promedio (3 a 4 meses).
  • 'Ebony ': Calabaza de 0.5 a 1.5 kg con una forma particular ("hombros" cuadrados y punta puntiaguda) que le valió el nombre de "glándula squash". Su piel, marcada por costillas anchas, es muy dura y de color verde oscuro, volviéndose naranja durante su conservación. Su carne gruesa (¡difícil de pelar!) Y amarilla, es muy apreciada por su aroma y su fino sabor a almendra y avellana. Su gusto se intensifica con el tiempo. La planta es rudimentaria y productiva (de 5 a 7 frutos por pie). Crecimiento: de 80 a 100 días; conservación promedio (3 a 4 meses).
  • 'Manzana de oro': produce frutos muy pequeños (de 6 a 10 cm de diámetro) con una piel muy dura y lisa, de color amarillo anaranjado. Apreciamos su sabor a carne y su fino sabor a alcachofa (un poco fibroso) al cocinar rellenos y gratinados. También podemos escogerlos jóvenes; se comen como calabacín. Corredor de la planta que es fácil de escalar en una valla. ¡Puede producir más de 15 frutas por pie! Muy buena conservación: de 6 a 8 meses.
  • 'Patisson blanco': produce frutos muy hermosos (1 a 2 kg) en forma de estrella con piel blanca. La carne tierna, también blanca, se puede comer cruda. Su sabor es una reminiscencia de la alcachofa. El patisson es sabroso joven cosechado (10 a 15 cm), cuando sea necesario (para consumir rápidamente). Pero recogidos en plena madurez, los frutos pueden conservarse fácilmente durante varios meses. Planta no productiva y productiva. Crecimiento rápido: 70 días.
  • 'Espagueti de vegetales': también conocida como spaghetti squash, la planta produce frutos ovales de 2 a 4 kg, con una piel lisa y de color amarillo pálido. Una vez cocinado, la carne sin aroma se deshace, como espagueti. La planta, corredor, produce entre 2 y 5 frutas por pie. Crecimiento rápido: de 70 a 90 días. Muy buena conservación: 6 meses.
  • Zucchini 'Ortolana di Faenza': no hay una silueta extravagante para este italiano (las frutas alargadas son bastante cortas y de color verde claro), ¡pero un sabor dulce muy apreciado! Especie arbustiva, rústica y temprana. Crecimiento: 50 días.
  • Zucchini 'Blanco de Egipto': ¡esta es una variedad que te hará ver el calabacín de otra manera! El blanco de Egipto produce bonitos frutos (600 g) ovalados y ventrículos de unos 25 cm de largo (se recogen a 15 cm) y con una piel blanca verdosa. La carne, de muy buen sabor, es firme y tolera bien la congelación. Planta espesa y productiva. Crecimiento: 60 días.

Variedades de calabaza de la especie Cucurbita maxima

  • 'Buttercup'fruta redonda y plana mediana (1.5 a 2.5 kg) con una piel gruesa, lisa y de color verde oscuro. La carne anaranjada es suave y el sabor es fino y muy dulce. La planta, corredor, produce de 3 a 4 frutas por pie. 95 días de crecimiento; buena conservación (4 a 6 meses).
  • 'Giraumon Galeux d'Eysine': Amazing, esta calabaza grande de 5 a 10 kg, redondo y aplanado en ambos extremos, y cuya piel suave naranja pálido se cubre con verrugas corchosas (de ahí su nombre).La pulpa de color amarillo anaranjado, muy espesa, es muy apreciada por su firmeza, su sabor dulce, firme y tierno al mismo tiempo. La planta es muy corredora: sus tallos se extienden por más de 5 metros. Promedio de productividad (3 a 5 frutas por pie), los frutos no tienen una gran capacidad de conservación (2 a 4 meses) debido a su sarna que mantiene la humedad. Crecimiento: 90 días.
  • 'Turbante Turco' ('Turco Giraumon'): sigue siendo una belleza vegetal! 'Turbante Turco', bola plana de buen tamaño (2 a 5 kg) coronada por un "sombrero", expone sus múltiples colores (rojo, naranja, blanco, verde). La carne harinosa es dulce y muy agradable en la sopa. Planta corredora y productiva (alrededor de 5 frutos por pie). Crecimiento: 110 días; muy buena conservación (hasta 12 meses o más) si se cosecha en plena madurez.
  • Potimarron 'Red Kury' ('Uchiki Kuri'): es la calabaza más conocida Sus frutos anaranjados y ligeramente acanalados, de 1.5 a 3 kg, tienen forma de copa. Debajo de la piel dura, ¡una dulce carne de color castaño que amamos en la sopa! La planta es corredor. Preservación: hasta 8 meses.

Variedades de calabaza de la especie Cucurbita moschata

  • 'Butternut Waltham': La forma de la calabaza Butternut puede hacerte pensar más o menos en una pera (grande) de 1.5 a 3 kg. Su piel ocre esconde una fina carne anaranjada, derretida y fragante, con un delicioso sabor a nuez. Solo la parte hinchada contiene las semillas, unidas en una pequeña cavidad. Planta corredora y productiva (hasta 7 frutos por pie). Crecimiento: alrededor de 120 días; muy buena conservación (6 a 12 meses).
  • 'Almizcle de Provenza': Los frutos de esta calabaza están expuestos en el jardín. Un peso que oscila entre 5 y 20 kg (o incluso más), un tamaño imponente, costillas profundamente marcadas, una piel que va del verde oscuro al ocre... y una carne anaranjada firme y fragante, con un dulce y almizclado sabor dulce. sabor a nuez Una planta vigorosa que puede correr por más de 6 metros. Es compatible con el calor muy bien. Crecimiento: 150 días; muy buena conservación (5 meses y más).
  • 'Sucrine of Berry': Esta variedad francesa muy antigua produce frutos medianos a pequeños (1 a 3 kg) en forma de pera. La piel inicialmente de color verde oscuro se vuelve ocre a medida que madura. La carne de naranja a roja es deliciosamente dulce y almizclada. Corredor de plantas y productivo (5 a 8 frutos por pie). Crecimiento: 120 a 130 días; muy buena conservación (6 meses).
  • 'Tromba d'Albenga': espléndida calabaza italiana que forma un cuello largo y curvado, terminado por un bulto en el que se alojan las semillas (puede alcanzar 1,50 m de largo). La piel verde pálida, cuando los frutos son jóvenes, se vuelve marrón anaranjada cuando está madura. Esta belleza también es buena para comer: el sabor de su carne firme y anaranjada recuerda a la avellana fresca. Corredor de plantas y productivo (5 a 7 frutos por pie). Crecimiento de 100 a 130 días; muy buena conservación (6 a 12 meses).

Y todas las otras variedades...

'Azul de Hungría', 'De Siam', 'Largo de Niza', 'Marina di Chioggia', 'Reina de mesa'... Es difícil dejar de enumerar todas las variedades de calabaza que valen la pena el desvío. ¡Las formas, los colores, los sabores son innumerables! Depende de usted descubrir su perla rara!

La clasificación botánica de squash

La clasificación botánica de las plantas puede parecer, a veces, prohibitiva para el jardinero simple; pero aquí, tiene perfecto sentido. A muchos de nosotros nos gusta cultivar sus propias semillas de hortalizas cultivadas en el jardín. Ahora, en la familia squash, una verdad es obvia: ¡son las reinas de la hibridación! Pero cuidado: los cruces de variedades de calabaza solo se encuentran dentro de la misma especie de Cucurbita (Leer: calabaza y calabacín: polinización manual), las especies cultivadas en nuestros jardines se emiten, según el caso, de Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata o de nuevo Cucurbita ficicolia.

Ver también: Squash: siembra y cultivo

Guía de las variedades de calabaza: frutos

Calabaza 'Jazmín Melón de Vendée'

Guía de las variedades de calabaza: piel

Squash 'Delicata'

Guía de las variedades de calabaza: piel

Squash 'Golden Apple'

Guía de las variedades de calabaza: carne

Patisson blanco

Guía de las variedades de calabaza: carne

Squash 'Espagueti de vegetales'

Guía de las variedades de calabaza: calabaza

Zucchini 'Blanco de Egipto'

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Squash 'Buttercup'

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Squash 'Giraumon Galeux d'Eysines'

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Potimarron 'Red Kuri'

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Squash 'Waltham Butternut'

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Squash 'Musquée de Provence'

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Squash 'Sucrine du Berry'

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Squash 'Tromba d'Albenga'

Guía de las variedades de calabaza: calabaza

Squash: muchas variedades

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