Cabras de nuestro campo


Cabras de nuestro campo

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La triste historia de la cabra blanca de Monsieur Seguin ha dejado su marca. Pero las once razas de cabras francesas, que est√°n siendo salvaguardadas, son tan diversas como las regiones donde nacieron.

Cabra alpina

Cabra alpina

Un poco de historia

Las cabras se encuentran en casi toda Francia, con razas locales todav√≠a presentes en sus terru√Īos originales. Sin embargo, la manada de 1,3 millones de cabezas, de las cuales 1,1 millones de cabras est√°n ampliamente dominadas por dos razas lecheras suizas, Alpine y Saanen. En Francia, hay 11 razas locales reconocidas de cabras, incluidas 8 en la Francia metropolitana, que casi desaparecieron en la segunda mitad del siglo XX.e siglo: su resistencia no era adecuada para la agricultura intensiva. En la historia rural francesa, la cabra siempre ha sido un animal pobre que no se ha beneficiado de las normas, los sindicatos y las competiciones organizadas para la cr√≠a de ganado. A fines del XIXe siglo, es tan com√ļn como la granja y proporciona un suministro de leche y carne a trav√©s del consumo de los ni√Īos.
Su capacidad de contentarse con los recursos estacionales (p√°ramos, setos, rastrojos o peelings) es ampliamente explotada y promueve el desarrollo de razas r√ļsticas con cambios repentinos en la dieta y muy bien adaptados a su terru√Īo. Estas condiciones ambientales variadas, combinadas con los caprichos de la historia pol√≠tica y econ√≥mica local, han generado la gran diversidad del ganado franc√©s con tipos gen√©ticos que ahora son buscados en todo el mundo. Todas estas razas de cabras estaban al borde de la extinci√≥n en la d√©cada de 1980. En ese momento, las asociaciones de criadores y conservatorios regionales lanzaron iniciativas para salvaguardarlas, seguidas por las organizaciones de investigaci√≥n. La Rove y Poitevine fueron las primeras en beneficiarse de los programas de conservaci√≥n. Desde 2000, las cifras han aumentado para todas las razas locales, que representan solo el 1% de la poblaci√≥n de cabras francesas. Sin embargo, los esfuerzos de m√°s de 20 a√Īos deben continuar para asegurar su preservaci√≥n y desarrollo.

Angora dulce

Cabra de angora

Cabra de angora, una cabra criada por su famosa lana: el mohair. Esta cabra proviene de las tierras altas de la regi√≥n de Ankara (Turqu√≠a), y su vell√≥n inmaculado estaba reservado para el sult√°n. Es Jacques Coeur quien, en el XVe siglo, lo introdujo en Francia. Su fibra fue luego utilizada para tejer telas lit√ļrgicas y vestimentas sacerdotales. La manada actual, de aproximadamente 4.000 cabezas, fue reconstruida gracias a las importaciones en la d√©cada de 1980. De tama√Īo peque√Īo, el Angora sigue siendo r√ļstico a pesar de su aspecto muy sofisticado. Dos recortes al a√Īo proporcionan una producci√≥n bruta promedio de 5 kg de mohair.

Cabra Rove elegante

Rove cabra

Rove Goat, una lecher√≠a r√ļstica del sureste de Francia y hermosos cuernos retorcidos. Presente principalmente en el sudeste, es la raza local m√°s representada despu√©s de la cabra corsa. Tradicionalmente se encontraba en grandes reba√Īos de ovejas trashumantes en los Alpes, era una gu√≠a, y su leche era un suplemento de la dieta de los pastores. Hoy en d√≠a, las m√°s de 8,000 cabras Rove son especialmente apreciadas para la producci√≥n de ni√Īos pesados, y para el Rove Bush, el queso en el proceso de obtener una etiqueta de origen.
Muy a menudo rojo, a veces con algunas manchas blancas, es especialmente reconocible por sus largos cuernos retorcidos que se desvían en forma de una lira, que le dan cierta elegancia.

Poitevine, una cabra lechera

Cabra Poitevine

Cabra Poitou, una cabra lechera r√ļstica Compuesta de m√°s de 55,000 cabezas a principios del XXe siglo, la raza que hizo los buenos d√≠as de las f√°bricas cooperativas de queso en Poitou-Charentes fue diezmada por una violenta epidemia de fiebre aftosa en 1920. La ca√≠da de la fuerza de trabajo solo pudo ser detenida desde la d√©cada de 1970, cuando Se puso en marcha un programa de respaldo de raza. Esta cabra grande, tranquila y d√≥cil, es muy reconocible por sus pelos largos y su vestido llamado "capa de Maure" (espalda negra con barriga y extremidades blancas).
Excelente lechería a pesar de su gran rusticidad, hoy reconquista la cría francesa con una fuerza de trabajo superior a 3.000 animales. Uno de sus mayores activos es, sin duda, la riqueza excepcional de su leche, capaz de hacer los mejores quesos.

Gran Lorena

Esta raza con un n√ļmero muy bajo (poco m√°s de 250 cabezas) fue seleccionada por su resistencia (adaptaci√≥n a climas dif√≠ciles, dieta diversificada...) y por su capacidad como caminante (pastoreo, trashumancia, pastoreo). Muy adecuado para la cr√≠a extensiva y el aire libre, tambi√©n es una lecher√≠a bastante productiva para pagar el trabajo del criador. Esta cabra grande y carnosa (las cabras pueden llegar a los 90 kg) tiene un pelaje dominado por un gris armi√Īo (moteado de blanco y negro), con un pelo largo en la espalda que forma una especie de cresta, bonitos cuernos y una barba de chivo. Es ideal para mantener y despejar zonas industriales abandonadas, espacios verdes y sotobosque.

Guía de compras y direcciones

Asociación de los amigos de la cabra de Lorena
[email protected] y chevredelorraine.fr
Asociación para la defensa y el desarrollo de la cabra Poitevin
Tel.: 05 49 79 19 25 o [email protected] y chevre-poitevine.org
Asociación de cabras de cabra de Rove
Tel.: 04 42 23 86 45 o [email protected] y chevredurove.com
Asociación interprofesional de mohair francés
Teléfono: 05 63 35 67 51 o mohair-france.com
Atención, artículo publicado a principios de 2015, las coordenadas han cambiado desde

texto: Michel BEAUVAIS
texto: Guylaine GOULFIER

Artículos Relacionados Vídeos: Ganadería De Rancho Seco, Nuestro Campo Bravo.


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