Mousse de caqui Mascarpone y cointreau


Mousse de caqui Mascarpone y cointreau

En Este Artículo:

Kelp mousse con cointreau

El caqui se cosecha después de las primeras heladas preparación: 20 minutos

ingredientes

Para 4 personas
    • 350 g de pulpa persimmose
    • 125 g de mascarpone
    • 3 claras de huevo
    • 50 g de azúcar
    • 1 a 2 cucharadas Cointreau según el gusto
    • 1 pizca de sal
    • Algunas almendras en copos para decoración (opcional).

preparación

  • Abre los caquis eliminando la parte superior de la fruta. Ahúmbalos con una cuchara mediante la eliminación delicada de la pulpa de la fruta sin raspar la piel.
  • Vierta la carne en una ensaladera y mezcle hasta obtener una textura fina y espumosa.
  • Agregue mientras mezcla el azúcar, luego el mascarpone. Pour Cointreau. Mezclar.
  • Batir los blancos hasta que estén tiesos con una pizca de sal.
  • Luego, al robot, bata mientras gira para incorporar aire. Gradualmente aumente la velocidad.
  • Luego agite suavemente el huevo con sabor a fruta.
  • Vierta la mousse en moldes o verrines.
  • Dore las almendras en copos por unos segundos.
  • Déjalo tomar mínimo 1 h en el refrigerador.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.

Foto / Receta: Virginie Quéant

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