Las flores del hermoso mes de mayo

Margaret, flores de color lila y la borraja son: el tiempo para encontrar 3 recetas originales utilizando flores comestibles, como aperitivo, postre y picnics... cuya temporada comienza de nuevo!

Las flores del hermoso mes de mayo

En Este Artículo:

margarita

VINO DE MARGARITA

margarita vino

Proporcionar una medición de un litro: agua mineral sin el, la taza de medir de cocina por encima o que encuentre con la apertura de una decena de centímetros y la capacidad de un litro.

Recoge 4 litros de flores de Margarita, lejos de cualquier fuente de contaminaci√≥n. A cambio, poner su cultivo en un recipiente grande (no de pl√°stico!) Y cubrir con 4 litros de agua hirviendo y dejar reposar 3 d√≠as "touillant" ma√Īana y tarde. Filtra cuidadosamente apretando las flores para recoger todo el jugo. Caliente, agregue el jugo y la ralladura de 2 naranjas, 3 cucharadas. cucharadas de pasas y 2 o 3 piezas de ra√≠z de regaliz (bien aplastados con un martillo, o en rodajas): hervir un cuarto de hora, luego baje el fuego y poner a derretir lentamente 1kg500 miel. Vierta nuevamente en su recipiente de maceraci√≥n y deje enfriar; cuando est√© caliente, agregue 2 cucharadas. de levadura (en escamas) previamente mezclada con un poco de decocci√≥n. Cubra su recipiente y deje macerar durante una semana a temperatura ambiente: la fermentaci√≥n comienza y la bebida brilla ligeramente. Filtro y botella cuidadosamente cerrados: botellas de vidrio, limonada de estilo o cerveza, con c√°psula de loza son muy convenientes para eso! Puede consumirse inmediatamente pero mucho mejor despu√©s de algunas semanas o meses. Para consumir fresco, con moderaci√≥n, como aperitivo.

Esta bebida fermentada, impropiamente llamada "vino" (que quizás hace con las uvas de la vid) desarrolla un cierto grado de alcohol: Beber con moderación!

Lila (Syringa)

Sus flores fragantes son comestibles, sin embargo, no muerden las flores de color lila, ya que son astringentes, es su aroma que se captura en el t√© de leche, ligeramente dulce bebido o usado para la fabricaci√≥n de cremas o de tipo l√°cteo arroz con leche. Tambi√©n capturamos el dulce aroma de la lila en infusiones de vino o alcohol para hacer aperitivos, licores y otros productos digestivos. La temporada de la lila es corta, por lo que no dude en hacer az√ļcar con sabor, incluir en los merengues y para cristalizar flores de az√ļcar para adornar sus pasteles: necesidad de az√ļcar a lila, debido a su astringencia muy marcada.

LICY LIQUOR

licor con lila

3 veces 2 hermosos racimos de lila muy fragante, medio litro de agua de mar SIN perfume, 300 gr. de az√ļcar, un vaso de agua.

El primer d√≠a: en la ma√Īana, ponga 2 racimos de flores para infundir en el agua de la vida, la tarde, filtre y coloque 2 nuevos racimos. A la ma√Īana siguiente, filtre y coloque nuevas flores para infundir nuevamente. Al final del d√≠a, filtra el brandy. Hacer un alm√≠bar con el az√ļcar y un vaso de agua, deje que se enfr√≠e antes de a√Īadir el agua perfumada a la vida... y dejar reposar al menos un mes antes de consumir con moderaci√≥n! Nota: puede cambiar m√°s a menudo en el d√≠a en que las flores se maceran en el agua de la vida de 4 a 5 veces, y lo mismo sucede al d√≠a siguiente. Si usted tiene alg√ļn tiempo... y profusamente lila, podr√°s obtener un alcohol muy fragante y ligeramente astringente ya que las flores a menudo renovados han pasado su olor de alcohol, pero no ten√≠a tiempo para hacer astringente. Este alcohol, si no agrega jarabe, se puede usar para regar sus helados y sorbetes y para preparar c√≥cteles.

Borraja (Borago officinalis)

Sus flores azules, a menudo luminosas (pero tambi√©n blancas o rosadas) tienen, cuando se cruj√≠a la naturaleza, un ligero, pero claro, sabor a ostra. Se pueden usar para decorar cubitos de hielo, se espolvorean en ensaladas saladas o dulces y se cristalizan con az√ļcar.

pan de borraja

PAN DE VALOR

5/6 personas 1 kg de hojas, mantequilla 40 g de harina, 50 g, 1/4 litro de leche, sal, pimienta, nuez moscada, 5 yemas de huevo, 120 g de queso rallado.

Blanquea las hojas durante 10 minutos en agua con sal hirviendo, esc√ļrrelas y expr√≠malas bien. Hacer una bechamel, luego apagar el fuego, agregar las yemas de huevo y el queso. Poner en un molde para pasteles con mantequilla, cocinar en un ba√Īo de agua (horno promedio) aproximadamente 40 minutos (una ligera resistencia a la superficie del pan horneado). Coma caliente, caliente o fr√≠o (picnics y buffets).

Le di el nombre de "coraje" a esta receta, porque la borraja, durante mucho tiempo se suponía que debía dar coraje y hacer la corte alegre. Un proverbio inglés dice: "Un jardín sin borrajas es como un corazón sin coraje".

Pierrette NARDO.

Lea también: Plantas comestibles silvestres: cosechas de primavera

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