Fête des rois: el brioche con frutas confitadas


Fête des rois: el brioche con frutas confitadas

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En el sur, los reyes celebran alrededor de un brioche. Aquí hay una receta de fruta confitada.

Fête des rois: el brioche con frutas confitadas

Preparación: 01 hora
Cocinando 40 minutos

ingredientes

Para 8 personas
  • 140 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 500 g de harina
  • 50 ml de jugo de naranja
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente
  • 140 g de mantequilla suave en cubos
  • 120 g de fruta confitada (100 g picados, 20 g enteros para la decoración)
  • 20 g de levadura fresca de panadería (u 8 g de levadura seca para diluir en la leche)
  • 50 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada de azahar
  • 1 pizca de sal
  • 1 frijol
  • harina
  • 1 yema de huevo diluida en un poco de agua

preparación

Desmenuce la levadura en la leche, deje reposar 10 minutos, luego mezcle.
Batir los huevos y el azúcar en polvo.
Coloque la harina en un tazón grande. Cave un pozo y agregue la leche con la levadura, la mezcla de huevo y azúcar, el jugo de naranja, el azahar y la sal.
Amasar vertiendo la leche poco a poco. Cuando la bola de masa es homogénea, agregue la mantequilla y las frutas confitadas picadas. Continúe amasando la masa levantándola para incorporar aire.
Coloque en la ensaladera, cúbralo con un paño y déjelo reposar en una habitación cálida, hasta que se triplique en volumen.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque el frijol. Deslice el dedo índice en el centro y gírelo para obtener una corona. Cubrir.
Deje que se levante durante 1 hora en una habitación cálida.
Precalentar el horno a 180° C (elemento 6). Cepille la superficie con la yema de huevo. Espolvorear con azúcar granulada. Cocine por 40 minutos hasta que el brioche esté dorado.
Al final del horno, decorar con el resto de fruta confitada.
Con una máquina de pan: Coloque la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla, el jugo de naranja, el azahar, la fruta confitada y la sal en el tazón. Inicie el programa "masa sin cocinar". Cuando haya terminado, tome la receta cuando tenga que poner la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Encuentra todos nuestros recetas de galettes des rois.

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