La pimienta de Espelette


La pimienta de Espelette

En Este Artículo:

Suave, carnoso y bañado por el sol, este pimiento rojo maduro se vuelve rojo carmín al secarse. Muy aromático, desarrolla sabores afrutados y a la parrilla, asociado a una especia caliente sin agresividad.

Secado de pimientos de Espelette picados - F. Marre - EsdemGarden

Cultivado en Espelette (Pyrénées Atlantique) y en nueve pueblos vecinos, este producto, inseparable de la cocina vasca, se cosecha a mano, desde mediados de agosto hasta finales de noviembre. Comercializado en polvo fresco o seco, debe mostrar el logotipo de AOC, garantía de autenticidad de la pimienta de Espelette.
Placer de los ojos y el paladar
Hecho a mano, la "cuerda" fresca contiene de 20 a 22 pimientos. Decorativo, se mantiene durante varios meses en un lugar ventilado, protegido de la humedad, así como en la cocina, donde los pimientos se secan suavemente. Fresco, cortado en rodajas finas en una salsa, una tortilla o en una ensalada de tomates y cebollas. Servir a la parrilla, ¡es una verdadera delicia! Puede eliminar las semillas para reducir la intensidad de la picante.
Secado, en polvo
Hecho de pimienta seca y molido, el polvo de pimienta de Espelette no es más fuerte que la pimienta; por otro lado, su aroma son platos de verduras, guisos de carne (como axoa) o pescado y sopas. Espolvorea el piperade con moderación, pero también las cabras calientes cubiertas con miel antes de hornear. Conserva todos sus sabores salpicando al final de la cocción en sus platos, en lugar de al principio.
Blandine Vié

Artículos Relacionados Vídeos: Fiesta del Pimiento de Espelette. Francia 2016.


Artículos Recomendados
  • Receta de muffins con chispas de chocolate
  • Tailandia en 4 ingredientes: salsa satay rápida
  • Fresco cortado con fresas y requesón
  • Cómo cocinar hierbas: consejos y recetas
  • Mini-espacios en blanco con batata
  • Castañas con castañas
  • Tabulé de quinoa, pepino, menta y queso feta
Más Visitados De La Categoría
Añadir Un Comentario
La Mayoría De Los Artículos Comentados