Endibia

Si no es necesariamente muy fácil de cultivar, la escarola es uno de los imprescindibles del invierno. Con capacidad para adaptarse de muchas maneras, tiene excelentes beneficios nutricionales, incluida una ingesta calórica muy limitada.

Endibia

En Este Artículo:

Cuento

endibia

© arnowssr - Fotolia.com

La endivia (cichorium intybus) es un cultivo reciente.
También llamada achicoria de Bruselas "Witloof", fue creada por casualidad por un jardinero belga. Alrededor de 1830, dejando abandonadas las plantas silvestres de achicoria en su bodega, descubrió un tiempo después que las raíces cubiertas de tierra habían desarrollado una nueva verdura con hojas blancas bien anidadas. La "achicoria" nació.
Hallazgos reproducidos alrededor de 1850 con el nombre de Bresiers, jardinero principal de la Sociedad Hortícola de Bélgica.
Esta cultura permaneci√≥ local durante aproximadamente veinte a√Īos, y no fue hasta el final del siglo XIX que la "perla del Norte" hizo su entrada en Francia.

cultura

La planta debe crecer en la oscuridad total. En peque√Īa producci√≥n, la bodega de la casa resulta ser un lugar adecuado. El desarrollo fue realizado por cultivos "estratificados", calentados con calderas de carb√≥n. Ahora que utilizamos principalmente hidropon√≠a (o encima del suelo) plantas no se plantan pero sumergen en una soluci√≥n nutriente l√≠quido se mantuvo a 20¬į C, que proporciona los nutrientes. Las ra√≠ces de achicoria se ven forzadas por 21 d√≠as.

Cultivar endibia en el huerto

Sepa cómo comprar

Debe ser firme, bien nudosa, con hojas muy blancas, ligeramente dobladas en amarillo, perfectamente apretadas. Extienda las endivias suavizadas con hojas verdes, porque ser√°n amargas o aquellas cuyo final se haya dorado.

La temporada de escarola va desde el oto√Īo hasta el final del invierno.

retención

Para mantener toda su frescura, las endivias deben mantenerse alejadas de la luz y el calor. Mantienen hasta 6 días en el refrigerador de su refrigerador. Por supuesto, es mejor comerlo muy fresco.

consumo

Hace unos a√Īos, la escarola era una verdura terriblemente amarga. Pero la gen√©tica ha estado all√≠, y las variedades que encuentras en los mercados ya no tienen esa amargura. Si realmente te gusta lo suave, retira en la punta del cuchillo un cono de 2 a 3 cm en su base: esta es la parte m√°s amarga.
Si lo comes en ensalada, debes saber que el remojo prolongado en agua acent√ļa el lado amargo. Por el contrario, un poco de az√ļcar a√Īadida en el momento de la cocci√≥n lo reduce dr√°sticamente.

Contribuciones nutricionales

Con una ingesta de solo 15 kcal por 100 g (50 a 60 kcalories para una porción promedio de 350 a 400 g de vegetales cocidos), la endibia es una de las verduras con menos energía. Un activo en la dieta actual, donde a menudo queremos limitar la cantidad total de calorías. Además, proporciona fibras muy bien toleradas (especialmente cuando se sirve endibia cocida), muy eficaz para el correcto funcionamiento intestinal. El ligero amargor de algunas variedades de escarola estimula suavemente las secreciones digestivas.
Su alto contenido de potasio promueve una buena limpieza renal.
La endibia contribuye a cubrir las necesidades del cuerpo en elementos y minerales traza, incluyendo el selenio, el ácido fólico y la vitamina C (que proporciona un promedio de 5 a 10 mg por 100 g o aproximadamente 10% de la necesidad diaria).

(Fuente: APRIFEL)

Art√≠culos Relacionados V√≠deos: ¬Ņ Que Es La Endibia ?.


Artículos Recomendados
  • Combina verduras, plantas y flores contra enfermedades y par√°sitos
  • Bienestar natural: los beneficios de la albahaca
  • El tulip√°n salvaje est√° de vuelta en las vides org√°nicas
  • Los consejos sobre
  • Este a√Īo, mi cactus de Navidad solo me dio hojas. ¬ŅFlorece m√°s tarde o deber√≠a ser replantado?
  • Lacaria amatista (Laccaria amethystina)
  • ¬ŅPodemos detener una bomba que alimenta la cascada de un estanque?
Más Visitados De La Categoría
A√Īadir Un Comentario
La Mayoría De Los Artículos Comentados