Bolas de masa hervida con espárragos y colmenillas


Bolas de masa hervida con espárragos y colmenillas

En Este Artículo:

Espárragos verdes crujientes, colmenillas fragantes... ¡La primavera está llegando a la mesa!

Bolas de masa hervida con espárragos y colmenillas - Saint Jean

preparación: 30 minutos
cocinar: 45 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 12 albóndigas de aves de corral
  • 40 g de mantequilla
  • 200 g de morillas
  • 12 espárragos verdes
  • 40 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

preparación

Precalentar el horno a 180° C (elemento 6).
Lave todas las colmenillas. Divide los más grandes a la mitad.
Desmenuce el cubo de pollo en una cacerola, agregue leche y colmenillas. Calienta a fuego lento mientras se mezcla. Cuando el cubo se disuelva, deje de cocinar.
Derretir la mantequilla en una olla. Vierta la harina, cocine por 10 segundos mientras revuelve. Poco a poco agregue leche mientras bate para evitar grumos. Sal y pimienta Arregle las quenelles en un plato gratinado. Cúbrelos con la salsa morel. Poner en el horno durante 20 minutos: las albóndigas deben hincharse.
Pele los espárragos, corte su base terrosa y enjuáguelos. Déjelos al vapor 12 minutos y escurra.
Saca las quenelles del horno. Divídelas en los platos con los espárragos. Encuentra otras recetas con morillas en nuestro archivo Cocine las morillas.

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