Haga su charcutería casera: roseta de Lyon


Haga su charcutería casera: roseta de Lyon

En Este Artículo:

Esta charcutería de fama mundial debe su nombre al color del intestino utilizado: no es carne de res sino carne de cerdo. También le da su forma oblonga con la punta ligeramente hinchada, así como su peso promedio de 600 g.

Rosetones de Lyon

La salchicha esencial en charcutería

ingredientes

preparación: 2 horas
resto: 1 noche
humeante: 15 días
maduración: 6 a 8 meses
la conservación: 1 mes después de abrir
Para una roseta de alrededor de 600 g
  • 800 g de nueces jamón (o 400 g de lomo y 400 g de nueces)
  • 250 g de tocino graso
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de salitre
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 pizca grande de pimienta blanca molida
  • 1 caja "roseta" (el recto del cerdo) para la carcasa

preparación

  • Corta la carne magra en cubos. Cortando la mitad en la cuadrícula fina y la otra mitad en la cuadrícula media con tocino.
  • Apila los dientes de ajo. En un tazón, mezcle con carnes, salitre, pimienta y sal.
  • Verifica el condimento y ponte guay por una noche.
  • Después de este tiempo, intestado la preparación en el intestino, teniendo cuidado de no dejar aire en la roseta. Ate los extremos juntos.
  • Cuelgue la roseta en una habitación cálida (20° C) y ventilado para dejar reposar durante 15 días.
  • Luego ata la roseta "al italiano", es decir formando una red de llaves. Entonces el enfriamiento (6 a 8° C) durante 6 a 8 meses.

Artículos Relacionados Vídeos: Cambiar un grifo de ducha por una columna de hidromasaje (Leroy Merlin).


Artículos Recomendados
  • Fondant de chocolate

    Precaliente su horno a 210°. Derrita la mantequilla y el chocolate en un baño maría, obtenga un dispositivo suave. En un bol, bata los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Agregue la harina de maíz. Mezcle ambos hasta que obtenga una preparación...Además

    Vistas: 11734 +Vídeo
  • Gazpacho

    Gaspacho (gazpacho español) es una sopa muy popular en españa. ¡una entrada refrescante fácil de tener éxito, ideal para las noches de verano!Además

    Vistas: 240 +Vídeo
  • Ensalada de verdolaga y remolacha con mollejas de pato en conserva

    Purslane es excelente en ensalada, aquí hay una buena entrada para hacer al comienzo del verano.Además

    Vistas: 6239 +Vídeo
  • Sopa de calabaza, coppa, semillas de calabaza

    Receta de sopa de calabaza con semillas de calabaza a la plancha y coppa.Además

    Vistas: 11645 +Vídeo
  • Empanadas de calabacín

    En verano, tus pies de calabacín producen en abundancia. Aquí hay una receta que te permitirá disfrutar de una gran mesa. Estas bonitas hamburguesas se pueden servir, así como el primer plato y el plato principal en la noche.Además

    Vistas: 6170 +Vídeo
  • Conejo con sidra y chalotes

    Los chalotes le dan a este plato un sabor que acompañará con pasta o patatas al vapor.Además

    Vistas: 6219 +Vídeo
  • Beneficios y recetas con mandarina

    Las fortalezas de la mandarina en su plato e ideas de asociaciones y recetas para disfrutar.Además

    Vistas: 11691 +Vídeo
  • Sopa de judías verdes y tomates
  • Barra de cereales 100% ORGÁNICA con muesli y espelta
  • Sopa de frijoles
  • Aperitivo: pinchos de pollo con piña
  • Obleas de pollo y calabacín a la parrilla
  • Pastelería casera: brioche receta de brioche
  • Milhojas de calabacín y tomate con queso de cabra
Más Visitados De La Categoría
Añadir Un Comentario
La Mayoría De Los Artículos Comentados