Lautrec rosa ajo flan sobre emulsión de perejil


Lautrec rosa ajo flan sobre emulsión de perejil

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¡Receta de flan salado hecho con ajo rosado de Lautrec para los gourmets a los que les encanta cocinar y sabe delicioso!

Crédito de la foto: J-J. Ader

ingredientes

Para 6 personas
  • 1/4 l de crema,
  • 1/4 litro de leche,
  • 4 huevos,
  • 1 cabeza de ajo rosado de Lautrec,
  • sal, pimienta, nuez moscada,
  • un ramo de perejil y aceite de oliva.

preparación

Pele la cabeza de ajo rosa de Lautrec. Cocine en leche y crema. Mezcla todo.
Batir los huevos y verter en la mezcla. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter en moldes y hornear a 120° C en un baño maría durante 40 minutos.
Dejar enfriar. Mientras tanto mezcle el perejil en 10 cl de aceite de oliva y tanta agua.
Desmolda el flan sobre esta emulsión, rectifica el condimento a tu gusto y acompaña un mezclum con piñones a la plancha, por ejemplo. (Receta de Antoine Caramelli, La Lautrec en Albi)

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